西梅果醬如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

西梅果醬選用富含維生素與纖維素的西梅製成。不同於中國的話梅，產於法國西南部的西梅不含有脂肪和膽固醇，對老年人及兒童的身體健康大有裨益。熬製好的西梅果醬，冷卻後保存於罐中，是實用麪包蛋糕等的佐食好幫手。

主料

西梅 ：1000g

輔料

白砂糖 ：60g
新鮮檸檬 ：1/2個
冰糖 ：150g

具體步驟

1.將西梅放入盆中，清洗乾淨

2.取出西梅用刀切成兩半，依次去核

3.然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖

4.攪拌均勻後醃製1—2個小時

5.把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中

6.加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱

7.大火熬煮，直至鍋開

8.煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅

9.果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可

10.裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存

11.果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助

12.裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱保存

烹飪技巧

西梅果皮較厚，果肉緊實，可適當切小塊以縮短熬製時間。果肉小顆粒不用完全熬化，適當存留果肉，口感更好。麪包蛋糕的佐餐好幫手，也可以調配成果汁飲用。西梅，也稱為加州梅。屬於薔薇科李屬，中文正規名叫歐洲李。含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品，故有“奇蹟水果”、“功能水果”的美譽。