![垮燉三黃雞的做法 【北京】垮燉三黃雞 垮燉三黃雞怎麼做]( "垮燉三黃雞的做法 【北京】垮燉三黃雞 垮燉三黃雞怎麼做")
- “馬上過年了！這心情雖然沒有了小時候對新衣、美食的極度渴望，但也會因年的臨近而變得小興奮。小時候盼過年，可以得到壓歲錢，可以不用寫作業，可以穿上新衣服，還能走街串巷去放炮，還能硬撐着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！我是70後，小時候吃肉可不是天天都有呢。有那麼幾年買...
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![老北京燒餅怎麼做-老北京燒餅的做法]( "老北京燒餅怎麼做-老北京燒餅的做法")
- “收到長帝CKTF-32GS之後做了葱香排包，試驗了烤箱的上色情況還是挺均勻的，今天我又用它做了老北京燒餅，實驗一下它的發酵功能和熱循環風功能。這款烤箱我真的非常喜歡，我想要的功能都有了.等我繼續研究它的其他功能，叫它的優點更加完美的體現哈，今天這款老北京燒餅，我以前做過，我...
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![花生雞爪湯的做法 【北京】花生雞爪湯 花生雞爪湯怎麼做]( "花生雞爪湯的做法 【北京】花生雞爪湯 花生雞爪湯怎麼做")
- “春節，每個地方的年夜飯都有不同的習俗，每一家都有不同的説法，但是好的新年寓意都是一樣的。比如在我們內蒙老家，豆腐是年夜飯必不可少的，它寓意福氣滿滿；魚，寓意年年有餘；蒸上一碗肉，蒸蒸日上；在我媽家春節那天下午飯必須蒸饅頭，説是饅頭髮的好，這一年財運才更好；還有就是必須要吃爪...
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![老北京烤羊肉怎麼做-老北京烤羊肉的做法]( "老北京烤羊肉怎麼做-老北京烤羊肉的做法")
- “提前把肉醃漬好~”食材明細主料羊裏脊（適量）輔料高度白酒（適量）味精（適量）姜（適量）香油（適量）蒜（適量）滷蝦油（適量）雞精（適量）葱（適量）老抽（適量）香菜（適量）糖（適量）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老北京烤羊肉的做法步驟1、羊裏脊斷絲切片。（用高度白酒少許、老抽1小勺、糖少許、味精和雞精...
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![豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做]( "豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做")
- “這是一道極為家常的麪食。北京人把豆角叫扁豆，雖然品種不一樣，模樣也不一樣，但都統稱為扁豆。平時扁豆以燜、燉、炒多見，今天咱們換種吃法。我用豬肉餡炒的扁豆丁，北京話管這叫“扁豆汆兒”面。老頭兒説，這面真水靈，還挺入味，以後可以經常做着點兒。嘿嘿，要知道他這麼喜歡吃，我還...
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![老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “老北京奶酪通常是蒸制的，這並不表示只有蒸制才能做出老北京奶酪來。不蒸也可以，只不過時間長點而已”食材明細主料牛奶（一碗）自制醪糟（1勺）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老北京奶酪的做法步驟1、將醪糟放入碗中2、倒入牛奶，喜歡甜口的可以先用牛奶將糖化開再倒入碗中3、...
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![【北京】自制原味酸奶-原味酸奶]( "【北京】自制原味酸奶-原味酸奶")
- “酸奶具有增食慾、促消化、降低膽固醇、補鈣等顯著功效。每天能夠食用150-250毫升的酸奶為宜。酸奶不宜空腹食用，適合飯後兩個小時左右，吸收效果更佳。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被...
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![如意豆皮卷的做法 【北京】如意豆皮卷 如意豆皮卷怎麼做]( "如意豆皮卷的做法 【北京】如意豆皮卷 如意豆皮卷怎麼做")
- “過去，年前的時光好像比現在還要有忙碌感。購物沒有現在方便，臘月二十幾就開始準備各種年貨，買新衣備鞭炮。最不可少的當然還是為年夜大餐做準備。大魚大肉一準兒少不了。平時吃不到的好吃的，過年都要備上一些。如今，大家依舊忙碌，但是吃的方面卻省事兒了不少。不必大肆準備，只...
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![北京羊羯子火鍋怎麼做-北京羊羯子火鍋的做法]( "北京羊羯子火鍋怎麼做-北京羊羯子火鍋的做法")
- 食材明細主料羊羯子（4.5斤）輔料姜（一片）葱（一根）香菜（一把醬）麻辣（口味）火鍋（工藝）半小時（耗時）高級（難度）北京羊羯子火鍋的做法步驟1、羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水2、炒鍋中倒入油，待油温5成熱時，倒...
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![豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎麼做]( "豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎麼做")
- “一款非常下飯的小菜，不論是吃麪食還是米飯，都是好搭擋。”食材明細主料青椒（5個）豆豉（適量）輔料白糖（1/2勺）葱（少許）姜（少許）醬油（1勺）蒜（2瓣）料酒（1勺）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豆豉椒圈的做法步驟1、葱、姜切碎，蒜切片，青椒洗淨去蒂切圈。2、熱鍋倒油，放入青椒圈翻炒片刻倒出備用...
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![京都排骨的做法 【北京老字號】京都排骨 京都排骨怎麼做]( "京都排骨的做法 【北京老字號】京都排骨 京都排骨怎麼做")
- “京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處，三個步驟：醃製，煎炸，炒制。”食材明細主料小排肋骨（6塊）雞蛋（一個）麪粉（適中）輔料番茄醬（兩勺）醋（一勺）白砂糖（兩勺）配料鹹鹽（一勺）蠔油（一勺）生抽（兩勺）料酒（一勺）鹹甜（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）京都排骨的做...
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![老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁，四季豆...
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![老北京片兒湯怎麼做-老北京片兒湯的做法]( "老北京片兒湯怎麼做-老北京片兒湯的做法")
- “作為北方人，對面食情有獨鍾。可以毫不猶豫地説：“我是吃麪長大的”。聽媽媽説我小時候最早添加的輔食都是麪食，片兒湯，而且百吃不厭。長大後，我還是很喜歡吃媽媽做的片兒湯，賣相讓人垂涎欲滴。吃到嘴裏，又軟又滑的面片，入口即化，老少皆宜；湯汁的味道更是讓人胃口大開。到如今，有的...
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![老北京硬麪餑餑怎麼做-老北京硬麪餑餑的做法]( "老北京硬麪餑餑怎麼做-老北京硬麪餑餑的做法")
- “硬麪餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種麪食，也是常見品種。由於人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬麪餑餑用發麪，一般發到5成，兑上鹼戧乾麪，要硬一點，揉均勻。關鍵是還需要包裹上紅糖桂花做的甜餡料，上爐烘烤後香甜可口，筋道有嚼頭...
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![杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做]( "杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做")
- “杏仁豆腐，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。不過現在自己家做沒有以前宮廷裏面的那些講究了，方便的話用杏仁露代替即可。杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效...
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![雜糧餄餎面的做法 北京風味兒“雜糧餄餎面” 雜糧餄餎面怎麼做]( "雜糧餄餎面的做法 北京風味兒“雜糧餄餎面” 雜糧餄餎面怎麼做")
- “過去，老北京有一道麪食叫做“壓餄餎面”。用的是一個長形木方，在上面的中間部位掏一個十釐米見方的方形通透深凹槽，下鑲一塊銅板，銅板上鑽有小的孔洞製作成的模具。模具上有一個木壓槓，槓上用榫卯形式固定一個和木槽大小的方杵，用的時候把模具架在開水鍋上，然後把麪糰放入木槽...
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![老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做")
- “詳細的手擀麪教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”食材明細主料麪粉（500g）胡蘿蔔（200g）豆瓣醬（100g）香菇（適量）牛肉（200g）輔料黃瓜（200g）水蘿蔔（200g）甜麪醬（200g）葱（適量）雞蛋（2個）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材（菜碼可根據自...
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![老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法]( "老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法")
- “提起褡褳火燒，老北京沒有不知道的——“門框衚衕瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裏嫩色味美，京都風味譽九卅”。褡褳火燒，因其形狀酷似舊時人們腰帶上的褡褳而得名，它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直受到人們的喜愛。”食材明細主料麪粉（250克）豬肉餡（350克）輔料醬油（50ml）花雕酒（30...
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![雞蛋韭菜合子的做法 【北京】雞蛋韭菜合子 雞蛋韭菜合子怎麼做]( "雞蛋韭菜合子的做法 【北京】雞蛋韭菜合子 雞蛋韭菜合子怎麼做")
- “北京人管這種麪食叫“合子”，意為合在一起，而且其它地方有人稱之為“盒子”，是指形似盒子。不管叫“合子”，還是叫“盒子”，今天我就讓這薄皮大餡的雞蛋韭菜合子登場啦。我以往做合子都是把麪皮平鋪在案板上，在一邊鋪上餡，再將另一邊折上。這樣省事，但是餡少，吃着不過癮。所以我...
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![北京味道之葱爆羊肉怎麼做-北京味道之葱爆羊肉的做法]( "北京味道之葱爆羊肉怎麼做-北京味道之葱爆羊肉的做法")
- “大北京的一道名菜，很適合配白飯”食材明細主料羊腿肉（適量）葱（適量）姜（適量）輔料油（適量）醬油（適量）澱粉（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）糖（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）北京味道之葱爆羊肉的做法步驟1、羊腿肉切成薄片。葱切斷，姜切絲。2、羊肉用料酒，澱粉，醬油，胡椒粉，薑絲醃製...
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![滷牛肉的做法 【北京】滷牛肉 滷牛肉怎麼做]( "滷牛肉的做法 【北京】滷牛肉 滷牛肉怎麼做")
- “馬上就要過大年了。這心情雖然沒有了小時候對美食新衣的極度渴望，但一想起來可以走親訪友好好熱鬧幾天，這心裏就越發對年有了盼望。家裏來客人，肯定要擺上一大桌，如果全部都是現炒，那肯定要有些手忙腳亂，所以，我家一般都是先準備一些醬肉滷貨啥的，放在窗户外，有天然大冰箱一凍，客...
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![老北京幹炸肉丸子的做法 【老北京幹炸肉丸子】口口滿足 老北京幹炸肉丸子怎麼做]( "老北京幹炸肉丸子的做法 【老北京幹炸肉丸子】口口滿足 老北京幹炸肉丸子怎麼做")
- “這款幹炸丸子呈金黃色，外焦脆，裏軟嫩，味鮮香，用來招待朋友再好不過了。每位嘗過的朋友都讚不絕口，這道菜也自然而然的成了我的看家菜，大家試試看，好不好吃，呵呵。”食材明細主料豬肉餡（半斤）輔料幹饅頭（一個）配料葱花（適量）洋葱末（適量）薑汁（適量）雞蛋（一個）料酒（適量）醬油（適量）花椒粉（適量）五香...
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![香菇醬肉包的做法 【北京】香菇醬肉包 香菇醬肉包怎麼做]( "香菇醬肉包的做法 【北京】香菇醬肉包 香菇醬肉包怎麼做")
- “早餐中經常做各種麪食吃，包子倒是很少做。一方面因為自己不太會包包子，每次包出來的包子外形都很難看，連自己都不喜歡，更何況小朋友呢？另一方面因為早上做早餐的時間有限，沒有很多時間花在做早餐上，做包子是需要費比較長的時間，家裏人都不太喜歡吃隔夜食物或者是提前做好再次加...
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![【北京】自制臘腸-臘腸]( "【北京】自制臘腸-臘腸")
- “臘味兒，是一到年底家家户户都要做的。不管是臘肉，還是臘腸，就看看不少人家的院子裏，或者陽台上一串串、一根根地掛起來了，似乎連空氣中都飄蕩着它們誘人的味道。走在路上，抬頭看到家家户户掛起來的臘味，感覺到新年真的臨近了。今年我媽也灌了不少臘腸。雖然是北方人，自從嫁給南...
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![韭黃餡兒水煎包的做法 【北京】韭黃餡兒水煎包 韭黃餡兒水煎包怎麼做]( "韭黃餡兒水煎包的做法 【北京】韭黃餡兒水煎包 韭黃餡兒水煎包怎麼做")
- “蒜黃兒和韭黃兒是我家經常入餡兒的蔬菜。上次做過蒜黃餡兒的餃子，身邊的朋友們看了後也紛紛嘗試起來，並專程發信息給我説味道很贊。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店裏是吃不到的，但好吃沒的説，想吃可以自己嘗試做一下哦！蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清，其實它...
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味味甜
