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花生芝麻蛋糕卷怎麼做-花生芝麻蛋糕卷的做法

花生芝麻蛋糕卷怎麼做-花生芝麻蛋糕卷的做法

花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做

本款蛋糕卷,色澤嫩黃,香醇清甜,柔軟細膩,是一款營養豐富又美味可口的蛋糕。

食材明細

主料
  • 雞蛋 (5個)
  • 低筋麪粉 (110克)
  • 細砂糖 (50克)
  • 玉米油 (50克)
  • 牛奶 (80克)
  • 檸檬 (5滴)
輔料
  • 花生芝麻餡 (40克)
  • 甜味 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 半小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

花生芝麻蛋糕卷的做法步驟

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第2張

    1、雞蛋分開蛋清、蛋黃。將蛋黃、牛奶、玉米油攪打均勻,篩入低筋麪粉,混合成蛋黃糊,備用。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第3張

    2、用電動打蛋器將蛋白打散,加入檸檬汁,分3次加入細砂糖,打至濕性發泡(九分發)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峯長而不挺立,盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀即可。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第4張

    3、取1/3蛋白與蛋黃糊混合,用橡皮刮刀翻拌均勻。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第5張

    4、將拌好的麪糊倒入剩下的2/3蛋白糊內,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊與蛋黃糊完全融合。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第6張

    5、取10寸方形烤盤,烤盤底部墊油紙,蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀將蛋糕糊抹平,將烤盤在案板上輕摔幾次,去除大氣泡。烤箱預熱130度,中上層,上下火,烤25分鐘(具體所需時間、温度,根據自家烤箱定)。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第7張

    6、將烤盤從烤箱取出,雙手拎着兩邊的油紙,將蛋糕拎出烤盤,放在涼網上,小心剝開四周的油紙,在另一個涼網上鋪一張油紙,將蛋糕倒扣在新油紙上,並揭去原來的油紙。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第8張

    7、在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不到底的線條,這樣卷的時候中心不易裂開,將花生芝麻餡均勻地鋪在蛋糕表面。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第9張

    8、用擀麪杖卷着油紙把蛋糕捲起來,卷好後定型10分鐘。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第10張

    9、已定型好的蛋糕卷。

  • 花生芝麻蛋糕卷的做法 花生芝麻蛋糕卷怎麼做 第11張

    10、切段即可食用。

小竅門

1、蛋白只打發到濕性發泡的程度,如果打發到乾性發泡,蛋白組織細密,卷的時候容易斷裂。
2、烤制時間、温度要根據自家烤箱定。

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