![意大利麪過冷水是不是口感不好]( "意大利麪過冷水是不是口感不好")
- 不是。煮好的意大利麪需要過涼後再烹飪，口感會更勁道。意大利麪用冷水煮，口感和質地會比較粘。煮意大利麪需要沸水下鍋煮，根據麪條的質地煮八分鐘至十二分鐘左右，喜歡吃軟爛口感的意大利麪可以酌情增加煮制的時間。煮意大利麪的水要足，這樣可以避免麪條黏連。...
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![油潑面過涼水嗎]( "油潑面過涼水嗎")
- 不需要。油潑面的品種與其他面類不同，它面積比較大的寬麪條，煮好後不需要可以的浸泡涼水降温，直接放置於碗中即可，這樣食用起來口感才會更加的勁道Q彈，最後在麪條表面澆上油潑辣子攪拌均勻後即可食用。除了加入油潑辣子，也可以自己調配其他口味。...
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![涼麪要不要過水]( "涼麪要不要過水")
- 需要。涼麪煮熟之後過一遍涼水主要是為了口感更加筋道。正宗的涼麪，為了避免麪條黏在一起，會在煮熟之後立刻放入涼水中，既保持了形狀又保證了口感，之後放入黃瓜絲、蘋果片、辣椒油等配菜就完成了。過水的涼麪變得筋道、可口，讓人食慾大增。...
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![怎麼過篩麪粉]( "怎麼過篩麪粉")
- 使用密度合適的篩子。過篩麪粉，要準備一個乾淨且乾燥的盆，然後將篩子架在上面，倒入篩子容量的三分之一左右的麪粉，拿起篩子左右晃動或用手掌親拍篩子邊緣，將麪粉篩入盆中，過篩後的麪粉比較細膩。麪粉的使用方法不一樣，過篩所使用的篩子密度也會有所不同。...
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![涼麪要過水嗎]( "涼麪要過水嗎")
- 要。做涼麪時，把涼麪煮熟撈起來之後，並不是把麪條放在那裏讓它自行冷卻，那樣的話，麪條極大可能會坨掉，正確的做法應該是，在煮熟撈起來後，就要對面條進行過水，而且，最好是要多過幾遍水，再加上調味品，這樣的話，做出來的涼麪會比較勁道。...
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![過油肉拌麪怎麼做-過油肉拌麪的做法]( "過油肉拌麪怎麼做-過油肉拌麪的做法")
- “家常拌麪。”食材明細主料瘦肉（100g）輔料蒜薹（100g）洋葱（少許）自制番茄醬（適量）青菜（少許）調料鹽（適量）辣椒麪（2勺）老抽（少許）雞精（少許）生粉（少許）料酒（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）過油肉拌麪的做法步驟1、瘦瘦切成薄片，放鹽、料酒、生粉，抓拌均勻，醃10分鐘左右。蒜薹切段、洋葱改刀...
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![炸醬麪的面要過涼水嗎]( "炸醬麪的面要過涼水嗎")
- 最好不過涼水。製作麪食時經常會過水，但在製作炸醬麪的時候是不建議過涼水的。首先，麪條過涼水以後，吃起來有些發硬。其次，炸醬麪的調味料是在面幹以後加入的，過了涼水以後温度過低，在攪拌過程中可能會導致面入不了味，影響面的口感。...
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![掛麪做涼麪要不要過水]( "掛麪做涼麪要不要過水")
- 最好不要。一般情況下，做涼麪會有一道過水的工序，這是為了防止麪條互相粘連，但實際上，有的時候過水的效果反而沒有那麼好，最好的做法應當是用食用油去代替過水這個步驟。掛麪在質感上不如水面，過水的效果也較差，使用食用油防止粘連，效果更好。...
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![麪粉到底為什麼需要過篩呢-怎麼過篩麪粉]( "麪粉到底為什麼需要過篩呢-怎麼過篩麪粉")
- 很多朋友在製作麪食的過程中，都會被要求要麪粉過篩，那麼到底為什麼麪粉需要過篩呢?這是因為麪粉在儲藏的過程中比較容易受潮，然後凝結着一坨坨的麪粉塊，這會使得麪粉比較不容易發酵，而且不蓬鬆會非常的影響口感，但是麪粉過篩之後就不一樣了，能夠讓麪粉更加的細膩，製作出來的麪食...
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![莜麪泡過咋保存]( "莜麪泡過咋保存")
- 冷藏密封保存。莜麪是由莜麥粗加工做成的麪粉，經過精細的製作而成的食物。莜麪的營養價值是其它麪粉營養價值的七倍以上，跟精麪粉的營養價值差不多。莜麪泡過之後就需要將其密封后放進冰箱保存，這樣也可以避免其水分流失，不會影響下一次的食用。...
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![過水麪怎麼做-過水麪的做法]( "過水麪怎麼做-過水麪的做法")
- “今天是夏至，每年的農曆五月間的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的飢餓。夏至節吃涼麪的習俗，是漢族的風俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗説過水麪是也……諺雲：‘冬至餛飩夏至面’。”史料記載，我國...
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![炸醬麪的面用過涼水嗎]( "炸醬麪的面用過涼水嗎")
- 需要。炸醬麪作為一道美味的菜餚，深受廣大羣眾的喜愛。在煮麪的時候採用冷水下鍋的方式，這樣子可以保持麪條本身的形狀和口感；麪條在煮熟之後，撈出瀝乾熱水後，放入冷水中進行過濾，並浸泡兩分鐘。這樣可以保持麪條勁道的口感。在冷水浸泡後，滴少量的橄欖油，這樣可以避免麪條之間的...
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![過水麪的做法 山東人家的過水麪 過水麪怎麼做]( "過水麪的做法 山東人家的過水麪 過水麪怎麼做")
- “天兒很熱，總感覺啥都吃夠了，真不知道吃什麼好了。得，冰箱裏還有一塊濕面，吃過水麪吧，配着香椿末，想想都很涼快！”食材明細主料麪條（適量）香椿（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）醋（適量）香油（適量）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）過水麪的做法步驟1、把鍋里加入大約半鍋水用於煮麪（水量根據要...
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![“麪食”南瓜花肉湯過水麪怎麼做-“麪食”南瓜花肉湯過水麪的做法]( "“麪食”南瓜花肉湯過水麪怎麼做-“麪食”南瓜花肉湯過水麪的做法")
- “我老家迎接客人的面，必須有的。説起過水麪，老人的智慧不得不讓人佩服。滾燙的麪條放入涼水中，攪一攪，麪條就變得筋道好吃，而且不熱，澆上熱湯滷，一冷一熱，麪條就容易入味了，且麪條變得不再涼涼的，澆頭也不再滾燙了，既能吃的優雅體面，又不傷脾胃。小時候，媽媽是用井水來把麪條過水，我喜...
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![麪粉過期能吃嗎]( "麪粉過期能吃嗎")
- 不能。麪粉又叫做小麥粉，是由小麥製成的，根據不同的精度，製成不同類別的麪粉。全麥麪粉的營養價值最高，過期的麪粉不僅僅會影響食物的口感和味道，而且對人體有一定的壞處。在購買麪粉的時候，最好先檢查它的生產日期，然後看一看麪粉有沒有發黴，聞一聞有沒變味兒。麪粉在儲存的時候...
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![過油肉拌麪的做法 過油肉拌麪——新疆味道 過油肉拌麪怎麼做]( "過油肉拌麪的做法 過油肉拌麪——新疆味道 過油肉拌麪怎麼做")
- “過油肉拌麪是新疆的具有民族風味(維族\回族等)的麪食。在新疆過油肉拌麪是每個餐館的招牌拌麪，可每個餐館的做法都不一樣，家裏通常做的少，都是為了健康，那羊肉畢竟是過油的，現在都提倡少吃油，多保持原汁原味，我家做的也不多，偶爾做了解解饞。新疆的人一般喜歡將炒菜直接扣在面...
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![過期麪粉的作用-麪粉過期了還能吃嗎]( "過期麪粉的作用-麪粉過期了還能吃嗎")
- 麪粉是我們平時經常食用的主食，它可以製作出很多種類豐富的糕點和麪食。對於腸胃功能不好的人來説，他們經常吃麪食有利於腸胃的健康，而且容易消化。那麼，麪食的功能這麼強大，麪粉過期了還能吃嗎？過期麪粉的作用？下面我們就一起來了解下吧。一、麪粉過期了還能吃嗎不能。很多食物...
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![白菜肉丁過水麪怎麼做-白菜肉丁過水麪的做法]( "白菜肉丁過水麪怎麼做-白菜肉丁過水麪的做法")
- “故意把肉丁切成大塊，因為我不吃，可以挑揀出來的。”食材明細主料鮮麪條（適量）豬肉（適量）白菜（適量）輔料花生油（適量）食鹽（適量）生抽（適量）清水（適量）雞精（適量）韭菜（適量）花椒粉（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）白菜肉丁過水麪的做法步驟1、鮮麪條2、鍋燒熱水，水開下面條3、三開後，撈出...
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![茭瓜滷過水麪怎麼做-茭瓜滷過水麪的做法]( "茭瓜滷過水麪怎麼做-茭瓜滷過水麪的做法")
- 食材明細主料鮮麪條（200克）茭瓜（1個）肉糜（50克）花生油（3克）食鹽（1克）雞精（小許）清水（適量）涼白開（適量）輔料韭菜（小許）紅椒（小許）鹹甜（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）茭瓜滷過水麪的做法步驟1、鮮麪條。2、鍋燒熱水。3、水開下面條。4、輕輕劃散。5、煮3開。6、撈出，放涼白開裏面。7、茭瓜洗淨。...
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![菜豆肉滷過水麪的做法 “麪條”菜豆肉滷過水麪 菜豆肉滷過水麪怎麼做]( "菜豆肉滷過水麪的做法 “麪條”菜豆肉滷過水麪 菜豆肉滷過水麪怎麼做")
- 食材明細主料菜豆（150克）肉糜（80克）鮮麪條（100克）食鹽（1克）葱姜（小許）花生油（2湯匙）生抽（5克）雞精（小許）清水（200克）純淨水（300克）輔料胡蘿蔔（20克）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）菜豆肉滷過水麪的做法步驟1、菜豆洗淨切丁2、胡蘿蔔切丁3、葱姜切末4、取肉糜5、熱鍋冷油，油熱放食鹽6、放蔬菜...
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![芸豆滷過水麪怎麼做-芸豆滷過水麪的做法]( "芸豆滷過水麪怎麼做-芸豆滷過水麪的做法")
- “這是我家孩子最愛的麪條吃法，沒有之一。也是我老家用來招待客人的麪條。”食材明細主料麪條（適量）芸豆（適量）豬肉（適量）輔料食用油（適量）食鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）葱（適量）清水（適量）純淨水（適量（或者涼白開））姜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）芸豆滷過水麪的做法步驟1、豬肉2、肉...
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![你吃過嗎-甜麪醬]( "你吃過嗎-甜麪醬")
- 甜麪醬是北方一種非常常見的蘸料，特別是北京烤鴨、炸醬麪等美食都需要蘸點甜麪醬來解解油膩；看着是不是也覺得特別的美味呢？下面的內容也有介紹如何製作甜麪醬的方法呢，想不想和小編一塊去學習一番呢？製作方法真的很簡答，小白都能學會的。甜麪醬是很常見的食物，這類食物在吃的時...
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![芸豆過水麪怎麼做-芸豆過水麪的做法]( "芸豆過水麪怎麼做-芸豆過水麪的做法")
- 食材明細主料高筋粉（250克）蛋液（25克）水（75克）輔料芸豆（200克）黃豆醬（一勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）芸豆過水麪的做法步驟1、麪粉雞蛋水和一起，需要醒面，食品袋蓋上。2、再揉就會很光滑。3、芸豆橫切小片，薑絲備用4、麪糰用擀麪杖中間向四周不斷轉換方向向邊緣擀。5、稍大時...
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![新疆過油肉拌麪怎麼做-新疆過油肉拌麪的做法]( "新疆過油肉拌麪怎麼做-新疆過油肉拌麪的做法")
- “新疆過油肉拌麪，是用新鮮的羊腿肉洗淨後切片再用熱油汆過。如此，同青椒西紅柿炒出來羊肉是非常軟嫩、滑嫩。這就是新疆過油肉拌麪十分好吃的根本所在。在新疆面你吃完拌麪之後可以添加拉麪的，不收錢。”食材明細過油肉食材：新鮮羊腿肉（600克（4人食用））青椒（6個）西紅柿（1個）食用油（10...
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![炸醬麪的麪條用過涼水嗎]( "炸醬麪的麪條用過涼水嗎")
- 要。過了涼水的麪條不會黏嘴，口感極佳。麪條下鍋煮熟後撈出，放在冷水碗中，輕輕把麪條弄鬆散，以免粘連。油鍋中加入肉沫翻炒，加入炸醬的醬料起鍋倒入麪條中，再加入青瓜絲、蘿蔔絲點綴，調料攪拌均勻即可食用開胃又解暑，口感豐富。...
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味味甜
