![客家臘肉怎麼做-客家臘肉的做法]( "客家臘肉怎麼做-客家臘肉的做法")
- 食材明細主料上肉（1000克）輔料料酒（1勺）食鹽（150克）白糖（200克）生抽（50克）老抽（1克）魚露（3克）胡椒粉（10克）薑汁（50ml）甜味（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）客家臘肉的做法步驟1、肉上用食鹽醃汁一個晚上，然後用温水洗乾淨2、把醃製一個晚上的上肉洗乾淨，晾乾水份3、除了食鹽外，把所有配料放進去和...
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![客家梅菜扣肉的做法 【每日新品】客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做]( "客家梅菜扣肉的做法 【每日新品】客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做")
- “梅菜扣肉是客家人菜系裏的大菜。五花肉經油炸後放入茶葉裏泡煮，去除油脂，然後切塊搭配梅乾菜一起蒸，其口感有一種情意綿綿的酥軟。”食材明細主料五花肉（800克）梅乾菜（一包）茶葉（一小包）腐乳（少許）生薑（適量）輔料油（適量）鹽（適量）五香粉（適量）料酒（適量）生抽（適量）原味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）高...
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![客家水煮肉丸怎麼做-客家水煮肉丸的做法]( "客家水煮肉丸怎麼做-客家水煮肉丸的做法")
- “客家小吃，水煮肉丸，是用木茨粉和肉丁混合做成丸子，用水煮熟用鹽調味，沒有其它添加的東西，小時候要過年或過節才能吃上，那可是美味，滑滑，嫩嫩，夾雜着肉香，越吃越想，可惜煲裏已經沒有了。”食材明細主料肉丁（200克）輔料木茨粉（120克）鹽（適量）小蝦乾（40克）葱（適量）油（1湯匙）鹹香（口味）煮（工藝）廿分鐘（...
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![客家狗肉煮粉怎麼做-客家狗肉煮粉的做法]( "客家狗肉煮粉怎麼做-客家狗肉煮粉的做法")
- “想要知道狗肉的做法請參照我的菜譜，客家香料燜狗肉。”食材明細主料狗肉（適量）客家米粉（一餅）輔料水（適量）鹽（適量）青菜（適量）鹹香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）客家狗肉煮粉的做法步驟1、準備材料，還有青菜沒上鏡2、鍋裏放適量的水，水開後把米粉放去煮3、把狗肉放進去煮開，米粉煮透...
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![客家肉丸怎麼做-客家肉丸的做法]( "客家肉丸怎麼做-客家肉丸的做法")
- 食材明細主料豬肉（250g）輔料香菇（適量）葱花（適量）配料料酒（適量）高粱粉（適量）番薯粉（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家肉丸的做法步驟1、豬肉去皮，剁碎，加鹽、料酒醃製入味。加粉、加葱花混合2、取一盤子，在盤底抹少許油。將醃好的肉揉至一粒粒小丸子放入盤中3、放入蒸...
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![客家鹹菜炒牛肉怎麼做-客家鹹菜炒牛肉的做法]( "客家鹹菜炒牛肉怎麼做-客家鹹菜炒牛肉的做法")
- “客家鹹菜，鹹中有酸帶甜，且甘香，這是山裏獨有的味道，也是家鄉的味道。”食材明細主料牛肉（200克）鹹菜（100克）輔料油（適量）雞精（1克）酒糟（30克）姜茸（25克）原味（口味）未知（難度）客家鹹菜炒牛肉的做法步驟1、姜切碎，鹹菜切條。2、牛肉切薄片，醃製備用。3、鍋燒熱下油、姜、酒糟炒香，下牛肉翻炒。4...
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![客家南乳炸肉的做法 家常菜餚@@客家南乳炸肉 客家南乳炸肉怎麼做]( "客家南乳炸肉的做法 家常菜餚@@客家南乳炸肉 客家南乳炸肉怎麼做")
- 食材明細主料花肉（500克）輔料木耳（100克）雞蛋（2個）薯粉（適量）配料蠔油（適量）南乳（2粒）五香粉（適量）鹽（適量）味精（適量）胡椒粉（適量）花雕酒（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家南乳炸肉的做法步驟1、備好材料。2、將花肉洗淨切好，以調味料醃製至少3小時以上。（我醃製過夜）3、把雞蛋及薯粉個...
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![客家涮豬肝瘦肉怎麼做-客家涮豬肝瘦肉的做法]( "客家涮豬肝瘦肉怎麼做-客家涮豬肝瘦肉的做法")
- “客家著名美食，正宗做法是用純米酒煮的，吃肉喝酒，早上吃，因為那時的肉最新鮮，一般是用的豬肝瘦肉小腸三樣。條件有限，就用水煮，只加了豬肝瘦肉，小腸沒買到，略微遺憾，只能吃肉喝湯了……”食材明細主料豬瘦肉（150克）豬肝（150克）西紅柿（1個）輔料生薑（10克）料酒（50克）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）...
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![客家肉片湯的做法 跟着電視學做菜——客家肉片湯 客家肉片湯怎麼做]( "客家肉片湯的做法 跟着電視學做菜——客家肉片湯 客家肉片湯怎麼做")
- 食材明細主料瘦肉（適量）水髮香菇（適量）芹菜（適量）韭菜（適量）香葱（適量）輔料生粉（適量）食用油（適量）香油（適量）鹽（適量）雞精（適量）胡椒粉（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）客家肉片湯的做法步驟1、瘦肉洗淨血水，切成薄片。2、肉片放入碗裏，加入生粉、香油、醬油拌勻，醃製5至10分鐘。3...
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![客家梅菜扣肉的做法 客家（自制）梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做]( "客家梅菜扣肉的做法 客家（自制）梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做")
- “因為調料家中已用完，沒有去買，就很簡單的做了，這是我老爸最拿手的，我只能説我學到了我老爸的百分之60吧！油而不膩，入口即化，真的好美味！”食材明細主料五花肉（適量）梅菜（適量）輔料蒜肉（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）五香（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高級（難度）客家梅菜扣肉的做法步驟1、這個梅菜在...
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![客家開鍋肉丸怎麼做-客家開鍋肉丸的做法]( "客家開鍋肉丸怎麼做-客家開鍋肉丸的做法")
- “開鍋肉丸，顧名思義，開鍋剩熱就吃，熱騰騰，香餑餑。”食材明細主料肉碎（300克）輔料幹香菇（30克）葱（2條）鹽（適量）木茨粉（50克）油（少許）胡椒粉（少許）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）客家開鍋肉丸的做法步驟1、把香菇用開水浸泡。2、把葱，香菇切碎，放入豬肉碎裏，加入胡椒粉，木茨粉，鹽，油拌勻。3、...
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![客家鹹菜燜豬肉怎麼做-客家鹹菜燜豬肉的做法]( "客家鹹菜燜豬肉怎麼做-客家鹹菜燜豬肉的做法")
- “老公是客家人，入鄉隨俗，婚後經常吃到很多客家菜，其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的，酸菜爽口，五花肉肥而不膩，非常下飯。”食材明細主料鹹菜（1棵）五花肉（300克）輔料生薑（1個）生抽（10ml）花生油（15ml）黃酒（10ml）鹹鮮（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家鹹菜燜豬肉的做法步驟1、準備食材。2...
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![客家香菇釀肉怎麼做-客家香菇釀肉的做法]( "客家香菇釀肉怎麼做-客家香菇釀肉的做法")
- “我是地道客家女，老公是在湖南長大的客家人，喜歡吃湘菜小炒。我家除了有客家菜，粵菜（我比較喜歡吃粵菜），還有湘菜等。在我記憶中，媽媽最喜歡做的菜就是客家釀豆腐、釀豆腐衣、釀香菇、釀蘿蔔乾、釀雞蛋等，反正就是很喜歡釀肉，我們每次都吃的津津有味，今天這個釀香菇沒有媽媽做的好...
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![客家手工肉餈怎麼做-客家手工肉餈的做法]( "客家手工肉餈怎麼做-客家手工肉餈的做法")
- “這道菜在我們翁源客家人的風俗節日，宴席裏是必不可少的一道菜。小時候，只要奶奶一做這肉餈，總是把在門外玩耍的我們，聞着味就往家跑，饞得剛出鍋，不顧滾燙的就往嘴裏塞。現在，我一做這道菜，不愛吃肉的小貝總能多吃一碗飯，我的心蠻滿足的^_^”食材明細主料紅葱頭（20顆左右）豬肉（500g）...
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![客家臘肉炒西芹如何做簡單又好吃]( "客家臘肉炒西芹如何做簡單又好吃")
- 準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料客家臘肉：150西芹：200輔料鹽：適量油：適量醬油：適量具體步驟1.西芹切段，2.洗乾淨切段好的西芹，在將小段切片3.洌幹水，待遇4.臘肉150克準備好5.臘肉切片（要很薄哦）6.熱鍋，加小量油7.放入切好的客家臘肉，煎微黃，油出...
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![臘味－－家庭自曬臘肉-自曬臘肉]( "臘味－－家庭自曬臘肉-自曬臘肉")
- “每到秋天，廣東人喜歡説，秋風起，食臘味。筆者思鄉意切，剛好超市也有盒裝五花肉出售，曬起臘肉來，用自家曬的臘肉炒幾個家常菜，滿滿的家庭幸福和温馨，是有“温度”的菜啊。專家常説，曬臘肉臘腸要用玫瑰露酒，筆者住在“白區”，去華人超市又甚遠，只好自己調配醃肉的酒了，於是買了蘋果酒，加...
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![客家小炒的做法 ＜客家菜＞客家小炒 客家小炒怎麼做]( "客家小炒的做法 ＜客家菜＞客家小炒 客家小炒怎麼做")
- “眾所周知，台灣是個多族羣的社會，客家人正是台灣的一大族羣，同時客家菜也是台灣料理的重要組成部份，客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐乾和芹菜等食材，葷素搭配合理，味道鹹香下飯，今天學做這道客家菜，特地推薦給大家！”食材明細主料五花肉（200g）魷魚乾（80g）五香豆腐乾（80g）輔料芹菜（30g）...
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![客家扣肉怎麼做-客家扣肉的做法]( "客家扣肉怎麼做-客家扣肉的做法")
- “每次到新年，我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪裏都有這道菜吃，因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉，這個我是跟我媽學的，因為每年都會吃的東西，所以家家户户都會做的菜！2011年，祝大家身體健康，發多點新年財！”食材明細主料五花肉（適量）輔料老抽（適量...
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![客家臘腸怎麼做-客家臘腸的做法]( "客家臘腸怎麼做-客家臘腸的做法")
- “冬天的臘味特別香！”食材明細主料五花肉（5000克）輔料高度酒（100克）生抽（150克）糖（150克）食鹽（150克）腸衣（1000克）甜味（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）客家臘腸的做法步驟1、切好的五花肉入放入盤中，加上所有配料2、攪拌均勻3、蓋上保鮮膜醃汁一天4、用温水洗去表面的鹽粒，在用温水浸泡5...
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![客家牛肉羹怎麼做-客家牛肉羹的做法]( "客家牛肉羹怎麼做-客家牛肉羹的做法")
- “老公是客家人，牛肉羹在他的家鄉隨處可見，做法簡單，味道清淡，但不失美味。”食材明細主料牛肉（適量）輔料紅薯澱粉（適量）鹽（適量）料酒（適量）生薑（適量）胡椒粉（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）客家牛肉羹的做法步驟1、牛肉洗淨，切薄片。放入碗中，加入料酒，鹽，胡椒粉和適量紅薯澱粉。2、...
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![客家香料燜狗肉怎麼做-客家香料燜狗肉的做法]( "客家香料燜狗肉怎麼做-客家香料燜狗肉的做法")
- “狗肉作為冬天滋補的首選，下面這款就是我們客家人經常會用到的做法，非常的香，深受全家人的喜愛。成品比圖中的顏色要好看很多，奈何遇上陰雨天氣，圖片拍得並不誘人。”食材明細主料狗肉（1250克）香料包（一包）姜（適量）輔料鹽（適量）酒糟（適量）水（適量）糟香（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家香...
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![客家豬肉丸怎麼做-客家豬肉丸的做法]( "客家豬肉丸怎麼做-客家豬肉丸的做法")
- “客家豬肉丸，口感爽脆，味道甜鮮，老少適宜。”食材明細主料豬瘦肉（250克）輔料油（少許）鹽（少許）味精（少許）胡椒粉（半湯匙）澱粉（1湯匙）蛋（1只）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家豬肉丸的做法步驟1、把豬肉切成小塊，用攪肉機加少許水攪成肉泥。2、加入蛋清、油、澱粉、味精、鹽、胡椒粉用...
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![客家鹹豬肉的做法 用最古老的方法烹飪豬肉—客家鹹豬肉 客家鹹豬肉怎麼做]( "客家鹹豬肉的做法 用最古老的方法烹飪豬肉—客家鹹豬肉 客家鹹豬肉怎麼做")
- “在以前物資缺乏，食物保存條件受限制的年代，我們聰明的祖先都會用食鹽，把一些珍貴的肉類、魚類或者蔬菜醃漬起來保存，延長食用時間，客家鹹豬肉便是其中之一，也是最有名的醃製美食之一。用最傳統的鹽醃法，將新鮮的五花肉以各式調味料和香料，醃漬二到三天入味後，即成醃鹹豬肉，然後依...
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![教你在家做臘肉-如何薰臘肉]( "教你在家做臘肉-如何薰臘肉")
- 臘肉以其鹹、香、鮮出名，在湖南臘肉是一種家常菜，湖南人幾乎每餐都吃臘肉，無臘肉不歡。但是臘肉是怎麼做出來的你們又知道多少呢？其實臘肉的製作工藝繁瑣，現在的年輕人也很少有人會去學做臘肉。今天我要給大家講解的是如何薰臘肉和它製作的一些細節。如何薰臘肉一、家制臘肉做...
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![客家梅菜扣肉怎麼做-客家梅菜扣肉的做法]( "客家梅菜扣肉怎麼做-客家梅菜扣肉的做法")
- “從小一直吃爸爸做得這道菜。扣肉，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶着梅菜的清香，彼此互相配合。”食材明細主料五花肉（750克）梅菜乾（適量）輔料米酒（適量）油（250克（炸肉用））葱花（一個）八角（適量...
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味味甜
