- 食材明細主料帶魚(400克)輔料油(10克)姜(5克)蒜(10克)酒糟(10克)葱(1根)生抽(20克)糖(1勺)糟香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糟燒帶魚的做法步驟1、新鮮帶魚一條2、去除頭尾魚腸,切成長段3、熱鍋涼油,下姜蒜末煸香,倒入生抽,酒糟(自己釀的米酒的米糟加鹽醃製)加水燒開4、倒入帶魚燒到收汁5、...
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- 準備時間:無    烹飪時間:35分鐘北方過年都很喜歡吃炸帶魚,其實帶魚做菜也是精品,因為帶魚的刺小兒又在兩側雖帶刺,但食用卻非常的方便。帶魚身上有很多種營養物質和微量元素,富含有維生素和胡蘿蔔素,不僅可以明目,而且還能增強小孩的記憶力。所以...
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- “我這次用的是四川大竹的甜酒麴來做醪糟,沒有用袋裝的酒麴,雖然這種酒麴做起來不易成功,但是它是純天然植物手工做的,不但吃得放心,還可以吃到“醪糟之都”的正宗味道,所以我一直都用這個做,只要按我的方法,就一定會成功,我都用自己做的醪糟來衝雞蛋養胃的,大家也試試吧!”食材明細...
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- “我這個人對於做硬菜比較懶,感覺費勁巴拉弄很多出來不過也就是那個樣子嘛而且和點心不一樣,關鍵是一般情況下好吃的都不怎麼好看……除了一種硬菜——地方特色而且我之前沒吃過的或者是吃過但是覺得無比好吃的~所以非常非常偶然的機會聽別人給我提起上海兩道過年壓軸硬菜,...
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- “四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。我做一款四川人醪糟粑家常做法,簡單好吃。”食材明細主料糯米粉(適量)醪糟(適量)輔料白砂糖(適量)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醪糟粑的做法步驟1、糯米粉加適量的水揉成麪糰2、煮鍋內放入適量的醪糟加適量的...
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- 準備時間:無    烹飪時間:無它的主要材料是鯔魚,酒糟。鯔魚肉質比較鮮嫩,它的做法也非常簡單用温水把酒糟泡開。把鯔魚洗乾淨放在平底鍋中,用小火煎熱,然後放入酒精,最後水澱粉勾芡。如果家裏沒有酒糟,用酒釀也可以。主料鯔魚:3條輔料葱薑蒜:適量胡...
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- “酒香四溢,香甜可口。”食材明細主料江米(500g)輔料甜酒麴(適量)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制醪糟的做法步驟1、將米洗乾淨後,用水浸泡五小時,然後瀝去水分,上籠蒸40分鐘,蒸熟。2、做醪糟(酒釀|甜酒)的關鍵是乾淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴長毛。要先把蒸米的...
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- 食材明細主料糯米(500g)輔料酒麴(4g)糟香(口味)燜(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制醪糟的做法步驟1、將糯米洗淨後放入涼開水中浸泡,大概24小時左右,收捏一下能碎即可,將泡好的米瀝乾水,備用。2、準備一塊紗布,放置在蒸格中倒入泡好的米上鍋蒸30分鐘。3、蒸好的米取出來放得微涼大概30度左...
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- 食材明細主料武昌魚(1條)輔料糟辣椒(1湯匙)姜(1/2塊)大蒜(10棵)小葱(6棵)白糖(1茶匙)乾花椒(20棵)食用油(適量)微辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)糟辣椒燒武昌魚的做法步驟1、武昌魚洗淨,特別是肚子內側上的黑膜一定要弄乾淨;(買魚時叫超市服務員殺好了的)2、糟辣椒備用;(和湖南剁椒差不多,這個...
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- 食材明細主料草魚(一條)輔料姜(一大塊)蒜(兩瓣)葱頭(3根)葱花(少許)配料酒糟(100毫升)老抽(50毫升)鹽(1小勺)雞精(1小勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酒糟燒魚塊的做法步驟1、草魚治淨,切成塊,用1小勺半鹽醃製30分鐘。2、醃製好的魚塊放在簍子裏瀝水備用。3、炒鍋放適量油,能沒過魚塊即可...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時紅燒煎糟是一道傳統的硬菜,需要一些耐心和技巧,但只要按照步驟一步一步進行,你也能做出好吃的煎糟,魚肉鮮香而且沒有腥味,酒糟的甜糯香口和酒香入鼻,十分醉人,去骨的煎魚外蘇內嫩,容易入口消化,非常好吃,因為骨頭少,...
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- “甜酒糟紅燒肉香糯不油膩”食材明細主料五花肉(1000克)輔料鹽(適量)油(適量)姜(適量)蒜瓣(適量)米椒(適量)甜酒糟(適量)醬油(適量)十三香(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)神級(難度)甜酒糟紅燒肉的做法步驟1、備處理好的五花肉,姜,蒜,米椒,甜酒糟2、五花肉先過開水煮5分鐘3、撒上甜酒4、煎或油炸,...
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- 食材明細主料草魚塊(適量)輔料酒糟(適量)大蒜(適量)生抽(適量)老抽(適量)姜(適量)料酒(適量)辣椒粉(適量)紅辣椒(適量)胡椒(適量)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酒糟紅燒魚的做法步驟1、草魚塊用鹽,醬油,料酒,胡椒,姜醃製5分鐘。再放適量油煎,煎到兩面焦黃魚才香。好吧,照片有點黑乎乎,但是很香哦...
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- 醪糟是一種很好吃的食物,他也叫做米酒,大家知道孕婦是不能碰含酒精的食物的,但是生完孩子之後的產婦可以吃米酒嗎,幾天就給大家介紹一下這個方面的問題,有關孕婦和產婦的飲食家人一定不能忽略,要查找好攻略才能具體制作菜譜。一、產婦吃醪糟好嗎醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B...
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- “話説我家這紅如瑪瑙般的酒糟,還是過年做糟魚時特意留下一些的!色如瑪瑙、味道醇厚,無論用來炒花蛤、蜆子、春筍、糟肉,亦或糟雞糟鴨,味道都是一級棒!不知為何,過年時的酒糟會感覺特別特別的醇香,也許是因為製作時氣温低的緣故,或者只是單純的因為它是過年的東西,反正特別的寶貝...
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- “酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣,營養價值豐富夏天食用還有清熱解暑功效,放入此紅燒肉中更可以去腥提味。喜愛酒糟的朋友們不防試下這道菜哦”食材明細主料五花肉(500g)酒糟(120g)輔料冰糖(8粒)花椒(適量)幹辣椒(4個)老抽(適量)生抽(適量)葱(適量)姜(適量)蒜...
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- “糟肉,有些地方也叫腐乳肉。在蘭州叫蘭州糟肉,製作方法大同小異。製作這道菜非常簡單,在蘭州,每到過年幾乎家家都要做這個。可以一次多蒸幾碗,晾涼後密封凍在冰箱裏,吃的時候上鍋蒸透就可以了。搭配荷葉餅、饅頭、吃時肥而不膩,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。”食材明細...
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- “糟滷是一種調味料,通常用來滷製雞鴨等食材,其實也可以滷製其它食材,比如【糟滷毛豆】就是很瘦歡迎的一道小菜。這道【糟滷豇豆】只是用糟滷調味,採取燒製的方法烹製而成,這樣可以增加菜餚的糟滷香氣,味道也不錯。”食材明細主料豇豆(600克)輔料油(15克)糟滷(20克)鹽(2克)醬油(10克)葱(適...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將整塊五花肉放入沸水中汆燙2分鐘後撈起;青江菜洗淨後去掉尾部再對切;葱切小段;姜拍鬆備用。2.取一鍋,將葱段、姜舖在鍋底,再放入作法1的五花肉,再加入調味料A,以大火煮至沸騰後,轉小火續煮約1小時...
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- “比㸆大蝦還要好吃的醪糟燒大蝦。”食材明細主料大蝦(7只)自制醪糟(半小碗)輔料葱(適量)姜(適量)生抽(少許)鹽(適量)花生油(30ml)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醪糟燒大蝦的做法步驟1、原料備好,葱切段,姜切絲,大蝦開背去蝦線。2、熱鍋冷油,炒香葱姜。3、放入大蝦。4、炒制變色。5、倒...
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- “紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。叉...
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- “以前老媽都是冬天暖氣來了做醪糟,我一直覺得很神祕很技術流。最近非常想喝醪糟,可是又嫌買的糖太多,也想自己學做。網上看了幾個別人做的,越看越覺得好簡單于是忍不住試一下。抱着行了就喝不行就倒掉的心態,沒有想到超級成功最後的想法就是,真簡單,真美味啊”食材明細主料糯米...
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- “主料洗淨後置文火上燒烤灸皮,待皮面起均勻的小泡後,再次刮洗乾淨,加水煮至三分熟,切10cm肉方;將肉方置於高湯內,加入調料、香料煨*後撈出,在肉皮上刻花後將肉置於蒸碗內,加入雞汁、紅參、醪糟、冰糖、精鹽入籠蒸制後反扣於容器內;另置炒鍋於中火上,加入參汁、枸杞、茨菇翻炒後,勾制大二...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料黃魚:適量姜:適量青葱:適量蒜頭:適量紅糟醬:適量水:適量醬油:適量糖:適量烏醋:適量米酒:適量輔料具體步驟1.黃魚洗淨、擦乾,再放入油鍋中,用小火炸熟,備用。2.青葱切段;蒜頭、薑切片,備用。3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香作...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料白鰻:600公克薑末:20公克大蒜苗:50公克水:150c.c.紅麴料理醬:4大匙紹興酒:2大匙醇米霖:3大匙油:50公克輔料具體步驟1.鰻魚切花刀,再切成1寸長段,加入紹興酒、醇米霖醃10分鐘。2.炒鍋入油燒熱,加入薑末爆香,續入紅麴以...
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