- “此配方:也適合手揉,我用的是Beko倍科廚師機K6。我最愛做的波蘭種小麪包,如蠶絲般細膩,雲朵般柔軟拉絲,咬一口,奶香味十足,操作簡單,組織相當細膩,放3天仍鬆軟!”食材明細主麪糰部分高筋麪粉(200克)全麥粉(20克)鹽(2克)牛奶(55克)耐高糖酵母(2.5克)玉米油(20克)雞蛋(1個)細砂糖(30克)波蘭種部分高...
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- “今天我做了幾個不帶糖的鹹麪包卷,特別有咬勁兒,而且裏面還有很多的堅果、五穀雜糧,少油,外皮脆,內心軟,鹹口的,太好吃了!”食材明細波蘭種高筋麪粉(50克)乾酵母(1克)涼水(50克)輔料耐高糖乾酵母(2克)涼水(110克)黃油(15克)多谷麪包粉(200克)調料鹽(5克)清淡(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭...
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- “非常好吃的一款吐司麪包,添加了紅糖它的香氣散發出來,味道棒棒的,很適合上班族的朋友們做。”食材明細主料高筋麪粉(200g)紅糖(40g)輔料水(50g)酵母(2g)牛奶(70g)鹽(2g)奶粉(15g)雞蛋液(48g)黃油(15g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種紅糖吐司麪包的做法步驟1、波蘭種:高筋麪粉50克,水5...
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- 食材明細波蘭種高筋麪粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麪糰高筋麪粉(350g)南瓜泥(150g)雞蛋(1個(淨55g))白糖(25g)鹽(3g)酵母(4g)黃油(20g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種肉桂蘋果麪包的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,放冰箱裏冷藏發酵一晚上。2、除黃油外的主麪糰材料和波蘭种放在麪包機內...
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- “波蘭種的漢堡胚超鬆軟!!!配上奧爾良醃製的雞腿,我想沒有小朋友會不喜歡。”食材明細波蘭種高筋粉(80g)水(80g)酵母(1g)主麪糰高筋粉(250g)細砂糖(35g)鹽(5g)酵母(3g)牛奶(120g)雞蛋(30g)黃油(30g)調料白芝麻(適量)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)波蘭種漢堡麪包的做法步驟1、波蘭種材料混合均勻...
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- 食材明細波蘭種全麥粉(200g)水(200g)酵母(3g)主麪糰高筋粉(375g)黑糖(55g)鹽(4g)全蛋液(85g)牛奶(105g)酵母(3g)黃油(25g)配料熟亞麻籽(35g)水(35g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種全麥亞麻籽小餐包的做法步驟1、首先製作波蘭組200g全麥麪粉加200g水加3g酵母,混合均勻,隔夜發酵或常温發酵。...
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- “幾乎每天我都要做麪包,一是打發時間,二是開發新品種。這段時間我特別喜歡波蘭種。聽着挺高級吧?其實特別簡單,麪粉和水1:1再加一點酵母,發酵至“要吐泡泡”時放在主麪糰裏。為什麼非要叫波蘭種呢?因為波蘭的英文叫“Polish”,而這個酵種在法語中叫”Poolish”,這倆模樣和發音都...
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- “波蘭種做的麪包放幾天都還是鬆軟可口的,再加上卡士達醬的香醇,更是美味。方子中提到的卡士達醬我也有寫,大家可以去我主頁參照方子做起來!”食材明細波蘭種高級麪粉(60克)温水(70克)酵母(1克)主麪糰高筋麪粉(350克)雞蛋(1個55克以上)奶粉(20克)酵母(4克)温水(120克)鹽(2克)白砂糖(60克)黃油(15克...
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- “儘管進入夏天了,但是我做麪包的熱度絲毫沒有因為高温而減退。孩子在家備考,一日三餐重新提到日程表上。早餐吃好吃精,為了做到忙而不亂,我一般都會提前烤好麪包,這樣早餐只需要煎蛋煮蛋拌個蔬菜水果沙拉啥的就“齊活”了。今天的這個小麪包因為用了波蘭種而變得非常柔軟。波...
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- “紅薯含有豐富的營養,宅在家用紅薯泥做了麪包,簡單好吃!裏面的組織特別細膩柔軟,特別贊!”食材明細波蘭種金像麪包用小麥粉(70g)水(30g)酵母(1g)主麪糰金像麪包用小麥粉(330g)奶粉(15g)紅薯泥(150g)雞蛋(1個)白糖(30g)鹽(4g)耐高糖酵母(3g)調料玉米油(30g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種...
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- “自己迷上波蘭種麪包,波蘭種簡單易做,只需將麪粉和至無干粉狀放入冰箱發酵,省事省力,麪包做出後非常柔軟放至幾天也不會變硬。今天做的網紅紫米奶酪麪包,用的就是波蘭種,超級好吃。”食材明細波蘭種麪粉(50克)水(50克)酵母(2.5克)輔料紫米奶酪餡(適量)主麪糰高粉(250克)牛奶(120克)白糖(25...
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- “這幾天又降温了,做麪包的熱情又高漲了。剛好入手了喜慶的新模具,心裏這叫喜歡哪!開光之做先來一盤酸奶麪包吧!用的波蘭種,非常柔軟。不要被這個名字嚇到,其實就是一種酵頭的名字罷了,做法超級簡單。加了波蘭種的麪包超級柔軟,比直接發酵法的麪包老化慢,又沒有燙種、中種那種複雜...
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- “完全全麥,不搭一點高筋粉。從來沒揉過純全麥粉。未揉之前,各種猜測:會不會不容易出筋?會不會出筋很慢?。。。甚至計劃見勢不妙,即刻移交面包機。。。試了才知道,其實沒那麼難。照樣十分鐘出膜。只是有點擔心它不夠結實,又刻意地多揉上五分鐘。一時間玩心大起,把麪糰拉來扯去。。...
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- 食材明細主麪糰高筋粉(75克)全麥粉(100克)乾酵母(2克)赤蘚糖醇((代糖)30克)蜂蜜(10克)奶粉(10克)冰牛奶(90克)鹽(4克)黃油(15克)輔料白芝麻(適量)波蘭種高筋粉(90克)涼水(90克)乾酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)全麥漢堡胚的做法步驟1、我們先來做波蘭種,我們先把波蘭種配方中的酵母(1克)用水...
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- “今天做了一個波蘭種麪包,需要的話看一下真的超香😘😘”食材明細主料高筋粉(125g)波蘭種(適量)鹽(3g)糖(30g)牛奶(10g)奶粉(35g)波蘭種高筋粉(125g)牛奶(135g)耐高糖酵母(2g)調料耐高糖酵母(6g)黃油(25g)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)波蘭種麪包的做法步驟1、這是我的波蘭種,一定要選大一點...
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- “吐司麪包我是第一次,因為怕麻煩,而且還得揉出手膜,所以很少做這種吐司麪包。前幾天在博客中看到濤濤媽咪做的吐司麪包,就試了做一下,沒想到效果還真不錯呢。這款麪包為什麼叫Polish種吐司呢?Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。這種波蘭種吐司,相對比較好操作,膨脹能力也是比...
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- “佛卡夏是一款原產意大利的扁麪包。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus,意為“中央”或者“火爐”,因為以前火爐往往建在一個住宅的中心位置,而佛卡夏麪包就在爐膛中烘烤。佛卡夏麪包在意大利非常流行,人們通常用橄欖油和香草來調味,有時會在麪包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。...
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- “有日子沒做吐司了,手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司,説是黑全麥,卻不是百分百黑全麥的,因為純黑全麥的吐司漲不了太高,口感也十分粗糙,所以我在高筋麪粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司,很香,而且柔軟度也並不比純小麥的差。組織上略顯粗糙,我就勉強給打個6...
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- 食材明細主料麪包粉(300g)全麥粉(100g)波蘭種(140g)輔料牛奶(180g)鹽(1g)酵母(4g)黃油(20g)黑芝麻(適量)調料白糖(70g)甜香(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)波蘭種全麥小餐包的做法步驟1、波蘭種提前做好。2、將麪包粉和全麥粉放入麪包機內膽中。3、放入波蘭種。4、加牛奶雞蛋鹽酵母和白糖,按揉麪...
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- “橙皮有股特殊的香味,可以讓人精神振奮,平時吃橙子都把皮扔掉,其實可以把它用糖醃起來,用糖漬橙皮丁做麪包別有一番風味,就像我今天做的麪包,口感暄軟像蛋糕,橙香濃郁,3天都不硬。”食材明細波蘭種高筋麪粉(100克)乾酵母(1克)涼水(100克)主麪糰高筋麪粉(500克)雞蛋(75克)黃油(40克)細砂糖(100...
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- “據説直接法的全麥吐司,沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份,效果不好,今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉(130g)水(130g)酵母(1g)麪糰波蘭種(全部)高筋麪粉(130g)雞蛋(1只)鹽(4g)酵母(3g)黃油(40g)白砂糖(30g)牛奶(30g)輔料蔓越莓幹(適量)葡萄乾(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波...
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- 食材明細波蘭種麪糰高筋麪粉(80g)酵母(1g)水(80g)輔料全蛋液(適量)芝麻(適量)主麪糰高筋麪粉(350g)酵母(4g)南瓜泥(180g)黃油(30g)白糖(30g)雞蛋(1個)鹽(3g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種南瓜麪包的做法步驟1、波蘭種麪糰材料攪勻,放在保鮮盒裏放冰箱冷藏發酵17個小時。2、南瓜去皮蒸熟,...
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- “真的好久沒有做麪包了,感覺有些生疏,有時候懶會成為一種習慣,而明明自己懶,還要找藉口説忙,新的一年,我不能懶成習慣了。喜歡這款簡單樸實的麪包,薄而脆的外皮,又很有嚼勁,其實光看外貌我就很喜歡,真的是美爆了。”食材明細波蘭酵種高筋麪粉(50克)水(50克)酵母(1克)輔料高筋麪粉(150克)全...
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- “前些天做宮廷奶酪,瀝出來的乳清中含有大量米酒和鮮牛奶的成分,趁熱喝香甜可口,剩下的大部分乳清不能浪費,放冰箱裏冷藏,於是就有了今天這兩個黑全麥吐司。這兩個吐司是用波蘭種做的。聽起來很高大上,其實就是液種。將麪粉、乾酵母、室温涼水混合均勻,就等着它發至2-3倍大就能...
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- “可以用手撕着吃的全麥吐司,柔軟又拉絲,喜歡的話,可以試試哦”食材明細主麪糰全麥粉(100克)吐司粉(80克)乾酵母(2克)赤蘚糖醇(50克)蜂蜜(15克)鹽(3克)奶粉(10克)冰牛奶(70克(預留10克酌情添加))冰雞蛋液(20克)輔料黃油(15克)波蘭種吐司粉(90克)水(90克)乾酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)全麥...
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