- 麪糊太稀或糯米粉過量。糯米粉加得過量也可能導致發糕蒸制時發粘,粘米粉與糯米粉的比例最好是2:1,面煳太稀也會導致發糕不成形或者發粘;另外發糕的發酵程度不夠也可能導致發糕發粘;蒸制發糕時需要用乾淨毛巾放在蒸籠邊緣,即便於散氣,也可避免蒸餾水回滴。...
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- 水温問題。在蒸玉米發麪餅時,和麪的時候建議使用温水進行和麪,這樣能夠使得做好的玉米發麪餅吃起來更加鬆軟可口。在製作玉米發麪餅選擇麪粉的時候,建議選用低筋麪粉進行發酵即可,低筋麪粉是可以發酵出比較鬆軟的玉米發麪餅的。...
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- 三十至四十分鐘。夏天的室温比較高,麪糰發酵的時間會快一些,冬季的室温比較低,麪糰發酵的時間就會久一些。製作發麪餅,麪糰發酵的時間不宜過久,以免麪糰變酸,影響口感。發麪餅和麪的時候可以酌情添加白砂糖、牛奶等食材,做出來的發麪餅口味會更好。...
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- 發糕可以用普通的麪粉,也可以用米粉來做,而今天要跟大家聊的就是大米發糕,一起來看看好吃的大米發糕需要發酵多長時間才能發酵好,怎麼做大米發糕才會好吃。一、大米發糕需要發酵多長時間才能發酵好2個小時左右大米發糕的麪糰糅好後需要靜置2個小時左右,讓麪糰的體積發酵至原來...
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- 60-120分鐘。醒發麪團要有適宜的温度,一般在25攝氏度左右,温度高點需要的發酵時間就會相應的縮短。判斷紅糖發糕是否醒發好的竅門,看麪糰是否變得比之前柔軟且蓬鬆,按壓塌陷後不會回彈,麪糰表面光滑沒有面疙瘩,聞起來有些微酸或者酒味就説明已經醒發好了,醒發好的麪糰,可以進行5-...
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- 兩個小時到三個小時。做發麪餅要用中筋麪粉酵母和麪,麪糰要先用保鮮膜包起來,放進冰箱的冷藏室。注意,在揉麪團的時候需要提前將麪糰從冰箱裏拿出來。最重要的就是發酵,基本上發酵需要兩個小時到三個小時,甚至更久。最好放在通風的地方,這樣不僅可以使麪糰慢慢發酵,還可以使發酵...
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- 食材明細主料麪粉(250ml)包菜(一片)輔料油(適量)黑胡椒(一勺)孜然粉(一勺)酵母粉(10g)水(適量)番茄醬(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)發麪餅卷時蔬的做法步驟1、麪粉加適量水和酵母揉成光滑的麪糰醒發半小時。2、醒發好的麪糰擀成麪餅。3、麪餅上加黑胡椒,孜然粉和幾滴油。4、把調...
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- 2-3個小時。麪糰體積變為原來的三倍大就是完全發酵好了,要想發酵效果好,做發糕的麪糊不能和的太稀,而且發酵前一定要加酵母粉或無鋁泡打粉,這樣才能保證做出來的發糕口感鬆軟;冷水上鍋蒸,在發糕上蓋個盤子,以免在蒸的時候中間遇水回縮。...
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- 20分鐘左右。二次發酵麪餅可以使麪餅的口味更佳,同時二次發酵非常重要,可以使麪餅充分發酵,有利於麪餅成型。麪餅蒸熟之後吃起來口感也會更好,外觀也會更平滑。和麪的時候用温水用助於發酵,發酵粉宜多不宜少。添加白糖的話可以助於發酵,使發酵時間更短。...
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- 髮菜這一食材,相信小夥伴們們對它並不陌生,它很受南方人的喜愛。我第一次聽到它的“大名”,還以為它是屬於蔬菜中的一種,其實不然,髮菜它是一種藻類。它的存在距今已有上百年的歷史,在古代,它便已經是宮廷的一道名菜。在食用它時,我們需要將它泡發。那麼問題來了你知道髮菜需要泡...
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- 六十分鐘左右。南瓜發糕發酵時,將其放入容器中,用保鮮膜封口。發酵時放置在温暖的環境中最佳。可以放置在裝有熱水的鐵鍋中發酵,當其發酵膨脹至原本的兩三倍大時即可。發酵好的發糕,鋪上適量的葡萄乾或是紅棗,上鍋蒸上四十分鐘左右即可出鍋。...
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- 加入發酵粉後需要兩個小時左右,不加發酵粉需要半天的時間。製作發糕的麪粉需要醒發一段時間,可以讓麪糰柔軟有彈性,製作出來的發糕也會更加蓬鬆有嚼勁,但是醒發的時間需要把握好,不要時間過長,若發酵時間過長會出現回軟和發酸的情況。...
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- 2-3個小時。在做包子發麪的時候,要用温水進行發麪。當用熱水發麪的話,會使得面出現比較鬆軟的狀態。當使用涼水發麪,又會使得包子的面比較硬。在蒸包子的時間控制上,基本在水開後等待15分鐘即可。蒸好的包子放在鍋中燜三分鐘左右再取出口感更佳。...
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- 30-40分鐘。發麪的時間跟温度有關,室温比較暖和,需要發酵半個小時左右即可。麪粉發酵的時間要足,這樣才能做出口感較軟的美食。用發酵粉發酵麪粉時,需要將發酵粉與温水混合後再揉麪團,這樣利於麪糰發酵。揉麪的過程中可以酌情添加適量的白糖、牛奶、酸奶等食材,既能幫助麪糰發...
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- 30至40分鐘。製作發麪餅的麪糰,放置的環境不同,發酵的時間也會不一樣。發麪餅是常見的麪食,製作的食材包括麪粉、發酵粉、食用鹽、白糖、花椒麪等。製作發麪餅食用的白糖,可以根據自己的喜好酌情添加。喜歡吃帶餡的發麪餅也可以添加肉末等食材。蒸好的發麪餅需要關火燜五分鐘...
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- 2~10個小時左右。饅頭髮酵的時間是需要根據温度來決定的。夏季温度比較高,饅頭髮酵的時間只需要2~3個小時左右就可以了。春季和秋季兩個季節則需要4~5個小時左右,冬季天氣寒冷需要至少5~6個小時。想要饅頭髮酵快一些可以使用電熱毯加熱發酵。...
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- 要。首先,蓋着可以減少空氣中的其他雜菌和雜物依附在面表面。其次發麪團時間過長,如果不蓋,表面的水份將會快速蒸發,且麪糰温度將會隨環境改變,不利酵母菌的發酵。所以在發麪餅發酵母時要蓋,但是不能用太密封的東西蓋,否則會影響發酵效果。...
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- 加入酵母粉的麪糰發酵兩小時左右。具體時間要根據麪糰的發酵程度適當的調整時間。在發酵好的麪糰里加入紅棗、核桃等堅果放入蒸鍋中蒸煮,蒸好的發糕色澤飽滿,蓬鬆Q彈。麪糰除了可以做發糕,也可以做包子、饅頭、大餅、餃子皮、麪條、芝麻團等等。...
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- 90-100分鐘。米發糕採用靜置發酵的方式去發酵米發糕,發酵的時候可以看到米發糕的體積在增大。發完米發糕後就可以蒸糕,但是注意前提是發酵的時間控制好,蒸糕才好操作,因此發酵時間還是挺重要的,最後一步就可以炒糕了。...
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- 不需要。發酵時可以在蒸鍋底部直接加熱一分鐘,靠熱氣幫助發酵,在蒸的過程中要放入足夠多的水,以免蒸乾,起初要開大火。之後轉為中火,蒸三十分鐘左右,之後關火不要立刻取出,再燜三到五分鐘,做發糕時若沒有紅糖,也可以用白糖代替。...
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- 酸奶酸酸甜甜,很多人都愛喝,不光市面上有很多酸奶,現在很多人都喜歡自己在家發酵酸奶,那麼,酸奶發酵時間是多久呢?是不是發酵時間越久越好呢?發酵時間過長會怎樣呢?酸奶發酵時間越長越健康美味嗎?接下來,請大家跟着小編,小編一一為大家解答。一、酸奶發酵時間用純酸奶作發酵源時,發酵...
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- 4個小時。發糕麪糰常温下4個小時可以醒發。和麪時可以適當增加酵母粉的配比數來縮短髮酵的時間,但是應注意,酵母粉過多會導致發糕酵母味道比較重。此外,可以將發糕麪糰放進瓷盆內,加蓋或者用潮濕的毛巾覆蓋,以增加保温效果和濕度來縮短髮酵時間。...
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- 40分鐘。夏天温度較高的情況下,放置40分鐘左右即可自然發酵。在一定的温度範圍內,隨着温度的增加,酵母發酵的速度也會隨之增加,具體時間並不固定,還需要酵母用量進行判斷。確定麪糰是否發好,可以看一下面團外觀,若麪糰體積比之前大2倍左右,就説明發酵成功了。1111111111111111111...
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- 1至4小時。包子發麪的時間是根據接觸的温度所決定的,若温度較低的話,發麪就需要2至4個小時。温度較高的話,發麪時間就會變短,通常1個小時左右就可以了。做包子的面最好不要用高筋麪粉,底筋麪粉做出來的包子更加鬆軟可口。而且加水的時候最好用温水,需要少量多次加水。...
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- 2-3個小時。製作米粉發糕時,放置的環境不同,發酵的時間也會不一樣。製作米粉發糕使用的麪糰,需要發酵至原來2.5倍大即可。米粉發糕是常見的美食,是由米粉、温水、白砂糖、麪粉、酵母粉、奶粉、乾果等食材製作而成。製作米粉發糕,加奶粉和乾果,可以根據口味酌情添加。...
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