![山西過油肉的做法 不簡單的家常菜【山西過油肉】 山西過油肉怎麼做]( "山西過油肉的做法 不簡單的家常菜【山西過油肉】 山西過油肉怎麼做")
- “過油肉應該算是山西名菜之一，好多朋友初聞“過油肉”不知為何物？聽名字以為是油炸肉一類，見菜品覺得不過炒肉片罷了。。。其實“過油肉”絕不是炒肉片那麼簡單，一道好的過油肉要求：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。尤其是“醋”的運...
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![山西過油肉怎麼做-山西過油肉的做法]( "山西過油肉怎麼做-山西過油肉的做法")
- “前些日子去山西五台山旅行，到了飯點去店裏吃飯店家推薦了一道菜過油肉，感覺不錯，網上一搜做法簡單自己便動手做了起來！”食材明細主料豬瘦肉（200克）蒜薹（少許）黑木耳（少許）輔料紅辣椒（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）山西過油肉的做法步驟1、黑木耳泡發好，蒜薹切好，蒜切粒紅辣...
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![蒜薹過油肉怎麼做-蒜薹過油肉的做法]( "蒜薹過油肉怎麼做-蒜薹過油肉的做法")
- “過油肉滑嫩爽口，深受大家的喜愛。將買回家的肉稍加醃製，用温油滑過，再配其他蔬菜，那就非常簡單了。多數人不願動油鍋的原因有二，一是怕麻煩，二是怕被油濺傷。告訴你一個訣竅，炒鍋上火擦拭乾淨，燒熱後再放油，滑肉時油温不宜過高，四五成熱時温油即可。”食材明細主料蒜薹（200g）輔料過...
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![山西過油肉(家常版)如何做簡單又好吃]( "山西過油肉(家常版)如何做簡單又好吃")
- 準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘主料裏脊肉：500洋葱：半個木耳：適量雞蛋：1個紅青椒：適量輔料花椒：適量大料：適量澱粉：適量料酒：適量老抽：適量生抽：適量鹽：適量醋：適量具體步驟1.把裏脊肉切片，用雞蛋和澱粉拌勻。2.往鍋內倒適量油（稍微多一點），油熱後把拌好的...
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![山西發麪油旋怎麼做-山西發麪油旋的做法]( "山西發麪油旋怎麼做-山西發麪油旋的做法")
- “發麪油旋是山西的一道傳統麪食，因製作過程中有油，又是發麪，而且還有一定量的鹽，因此可以存放很久。據説過去在山西，家家女人都會做，男人多外出經商，家中的女人就會製做一些發麪油旋，給男人當乾糧。”食材明細主料麪粉（200克）酵母（2克）泡打粉（1克）温水（120克）油酥麪粉（25克）色拉油（15克）花椒...
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![過油肉片怎麼做-過油肉片的做法]( "過油肉片怎麼做-過油肉片的做法")
- 食材明細主料瘦豬肉（適量）輔料醬油（適量）料酒（適量）水澱粉（適量）鹽水（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）過油肉片的做法步驟1、瘦豬肉順紋切片2、加鮮薑絲、雞精、海鮮醬油、料酒、鹽、水澱粉或雞蛋清適量，拌起放置10分鐘入味。3、鍋加入色拉油適量，油温80度左右肉入鍋翻炒，肉變...
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![過油肉怎麼做-過油肉的做法]( "過油肉怎麼做-過油肉的做法")
- “過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”，其起源於明代晉東名城平定（今山西省陽泉平定縣），各地做法不一。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“山西過油肉“被評為山西十大...
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![白菜過油肉怎麼做-白菜過油肉的做法]( "白菜過油肉怎麼做-白菜過油肉的做法")
- “家常小炒。”食材明細主料白菜梗（300g）輔料過油肉（100g）調料鹽（適量）葱花（少許）小米椒（2個）五香粉（少許）雞精（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）白菜過油肉的做法步驟1、提前加工好的過油肉。2、白菜梗切成絲。3、葱花、小米椒切好備用。4、炒鍋放油燒熱，放入葱花、小米椒爆香。5...
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![過油肉炒西葫蘆片怎麼做-過油肉炒西葫蘆片的做法]( "過油肉炒西葫蘆片怎麼做-過油肉炒西葫蘆片的做法")
- “提前做好過油肉片瘦豬肉順紋切片，水泡10分鐘去血撈出加鹽、鮮薑絲、醬油、料酒、雞精、水澱粉或蛋清。炒鍋倒入適量色拉油，油紅時肉入鍋翻炒，肉發白色出鍋待用。”食材明細主料過油肉片（100g左右）西葫蘆（半個）輔料鮮姜（適量）西紅柿（半個）葱花（適量）蒜（適量）醬油（適量）料酒（適量）蠔油（適量）鹽...
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![山西油辣子怎麼做-山西油辣子的做法]( "山西油辣子怎麼做-山西油辣子的做法")
- “我是山西人，都知道山西人愛吃油辣子，市場上賣得油乎乎的吃着不放心，自己在家做點吃着那又香吃着又放心，放桌上頓頓飯都離不開油辣子，動起手來開始做吧，家有料理機的做起來更方便，因為以前做山楂糕用料理機出了點小插曲，所以我是不敢碰料理機了，用了笨方法自己擀，擀出來的粉末不是...
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![美味山西過油肉如何做簡單又好吃]( "美味山西過油肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料裏脊肉：200冬筍：1個黃瓜：1根水發木耳：2朵輔料葱：適量姜：適量蒜：適量具體步驟1.扁擔肉（裏脊肉）去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；2.用平刀下片法把原料翻轉着片成0.33釐米厚的長帶片；3.然後平放在砧板上，再直刀斜切成...
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![山西過油肉如何做簡單又好吃]( "山西過油肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料豬裏脊：200木耳：適量蒜薹：適量山西陳醋：適量老抽：適量葱薑蒜：適量花椒大料水：適量雞精：適量水澱粉：適量輔料具體步驟1.裏脊肉解凍切片放入適量鹽、水澱粉和料酒抓勻醃製一刻鐘2.黑木耳提前用冷水泡發，用開水汆燙下3...
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![山西葱油卷怎麼做-山西葱油卷的做法]( "山西葱油卷怎麼做-山西葱油卷的做法")
- “孩子上學早飯喜歡喝粥，所以提前蒸點葱花捲，早飯配點小菜吃，都得營養上。”食材明細主料麪粉（一斤）輔料安祺酵母（適量）泡打粉（適量）鹽（適量）白糖（適量）葱花（適量）油（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）山西葱油卷的做法步驟1、將麪粉倒入盆中，然後將酵母、泡打粉、糖用温水劃開，緩緩倒...
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![山西油潑面怎麼做-山西油潑面的做法]( "山西油潑面怎麼做-山西油潑面的做法")
- “不必太糾結於當下，也不必太憂慮未來，人生沒有無用的經歷，當你經歷過一些事情後，眼前的風景已經和從前不一樣了。”食材明細主料牛肉（適量）面劑子（適量）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）調料鹽（適量）味精（適量）十三香（適量）辣椒麪（適量）米醋（適量）生抽（適量）香辣（口味）熗（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）山西油潑...
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![山西過年吃什麼]( "山西過年吃什麼")
- 中國人心中最重要的節日:春節(也就是我們俗稱的“過年”)，很快就要來臨了。全國各地的春節食物都不一樣，那麼山西人過年都吃什麼呢。山西人過年對吃也是十分的講究，每當春節到來的時候，家家户户開始準備各種美食。下面讓我們一起來看看山西過年吃什麼吧！燒肉是山西人過年餐桌...
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![西蘭花梗炒過油肉怎麼做-西蘭花梗炒過油肉的做法]( "西蘭花梗炒過油肉怎麼做-西蘭花梗炒過油肉的做法")
- “西蘭花梗口感清淡像蘿蔔又像萵筍，每次吃完西蘭花剩下梗丟掉怪可惜，用它做菜還是蠻不錯的，素炒，肉炒，涼拌都不難吃”食材明細主料西蘭花梗（適量）五花肉片（適量）水發木耳（適量）輔料鹽（適量）味極鮮醬油（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）花椒粉（適量）澱粉（適量）蛋清（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難...
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![油豆腐釀肉的做法 【山西】油豆腐釀肉 油豆腐釀肉怎麼做]( "油豆腐釀肉的做法 【山西】油豆腐釀肉 油豆腐釀肉怎麼做")
- “平時很少吃油豆腐，即使吃也是多用於燴菜，其實油豆腐塞肉也是很經典的吃法，吃一個滿口過癮，我們山西的傳統年夜飯上，可是看不到它的身影，但是我覺得用釀肉的方法來做，使這道菜更有了新鮮口感，尤其是裏面還夾了些糯米，更是比較特別。”食材明細主料豬肉餡（100g）糯米（50g）油豆腐（200g）輔...
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![一道過油肉帶你領略山西味道圖解]( "一道過油肉帶你領略山西味道圖解")
- 山西過油肉是太原特色菜品，號稱“三晉一味。山西過油肉以其濃郁的油汁而聞名，搭配剛出鍋的大米飯，堪稱一絕。過油肉色澤金黃明亮，味道鹹鮮且稍帶醋味，肉感外軟裏嫩，不薄不厚，表面泛着晶瑩的油光，十分能挑起人的食慾。主料木耳：10朵蒜薹：1把洋葱：半個裏脊肉：250g雞蛋：1個澱粉：4-5勺詳細...
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![烹飪上有什麼小技巧嗎-山西過油肉有什麼特色]( "烹飪上有什麼小技巧嗎-山西過油肉有什麼特色")
- 過油肉，顧名思義，就是把肉片先過一遍油，然後再炒制，這是一道山西名菜，是去山西旅遊的時候，當地人一定會推薦給大家的一道當地特色代表菜。山西過油肉裏面一般都會搭配木耳還有蒜薹，非常的講究營養均衡，而且吃起來特別的醬汁濃稠，很是下飯。那麼山西的過油肉有什麼特色，做過油肉的時...
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![青筍過油肉怎麼做-青筍過油肉的做法]( "青筍過油肉怎麼做-青筍過油肉的做法")
- “過油肉嫩滑，青筍脆嫩，色澤鮮豔，誘人食慾。”食材明細主料青筍（400g）輔料過油肉（200g）調料鹽（適量）生抽（少許）味精（少許）葱花（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）青筍過油肉的做法步驟1、將青筍削掉皮。2、切成菱形片。3、炒鍋放油燒熱，放入葱花爆香，放入青筍同炒。4、放少許鹽。5、...
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![過油肉的做法 過油肉——內附靈魂祕訣 過油肉怎麼做]( "過油肉的做法 過油肉——內附靈魂祕訣 過油肉怎麼做")
- “過油肉是一道經典的山西家常菜，這道菜調味的祕訣在於添加山西老陳醋，加醋不會讓菜變得很酸反而讓肉變得更加嫩滑！口味鹹鮮營養豐富帶有一點點的醋意美食get√”食材明細主料蒜薹（100克）洋葱（100克）木耳（少許）雞蛋（1個）裏脊肉（300克）水澱粉（少許）輔料葱（少許）姜（少許）蒜（少許）老陳醋（2勺）大料花...
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![過油肉的做法 山西過油肉 過油肉怎麼做]( "過油肉的做法 山西過油肉 過油肉怎麼做")
- 食材明細主料豬瘦肉（適量）木耳（適量）蒜薹（適量）輔料葱（適量）姜（適量）澱粉（適量）雞蛋（一枚）食用油（適量）配料鹽（適量）醋（適量）料酒（適量）香油（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）過油肉的做法步驟1、準備原料。2、瘦肉切片。3、切好的肉裏放入一個蛋清，少許澱粉，幾滴油，少許鹽，胡椒粉，料...
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![過油肉拌麪的做法 過油肉拌麪——新疆味道 過油肉拌麪怎麼做]( "過油肉拌麪的做法 過油肉拌麪——新疆味道 過油肉拌麪怎麼做")
- “過油肉拌麪是新疆的具有民族風味(維族\回族等)的麪食。在新疆過油肉拌麪是每個餐館的招牌拌麪，可每個餐館的做法都不一樣，家裏通常做的少，都是為了健康，那羊肉畢竟是過油的，現在都提倡少吃油，多保持原汁原味，我家做的也不多，偶爾做了解解饞。新疆的人一般喜歡將炒菜直接扣在面...
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![美味的山西過油肉如何做簡單又好吃]( "美味的山西過油肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料蒜薹：1把裏脊肉：200輔料澱粉：2小勺醋：適量雞蛋：1個鹽：適量老抽：適量雞精：適量十三香：適量黑木耳：適量具體步驟1.野生黑木耳涼水泡發（可加入少許澱粉利於雜質沉澱，儘量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）2.豬裏脊肉...
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![絲瓜過油肉怎麼做-絲瓜過油肉的做法]( "絲瓜過油肉怎麼做-絲瓜過油肉的做法")
- “絲瓜新鮮嫩滑，極易成熟，配上上漿滑油的過油肉，一道鮮嫩美味的快手菜。”食材明細主料絲瓜（1根）輔料過油肉（150克）調料蒜蓉（少許）葱花（少許）小米椒（2個）鹽（少許）蠔油（少許）味精（少許）番茄（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）絲瓜過油肉的做法步驟1、絲瓜去皮切滾刀塊。2、把絲瓜放入淡鹽...
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味味甜
