- “江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚(350g)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)調料生抽(2勺)老抽(2勺)料酒(1勺)糖(15g)豬油(1小塊)水澱粉(適量)白胡椒(2g)香油...
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- ““蘇菜”有一道膾炙人口的名菜,叫做“響油鱔糊”。假如您做為對蘇菜尚不太瞭解的人,如想真正的品嚐到正宗的蘇菜,就一定要品嚐這道“響油鱔糊”,還有就是蘇菜中一些精美的河鮮小炒等。以前,無論是在江淮、蘇州、無錫、杭州一帶的酒樓、酒肆,還是遠在京城的中央領導人等,凡是舉...
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- 説到上海的小吃文化就不能不説一説上海的生煎包了,上海的生煎包店鋪種類繁多,而且每家都有各自的特色,消費者也是絡繹不絕。生煎包皮薄餡大,而且在煎至金黃以後,無論是在外觀還是在口感各個方面都是非常有吸引力的。同時,這些生煎包店為了不斷的擴充自己的業務量,也會根據現在市...
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- 上海最正宗的上海菜主要有紅燒肉、醃篤鮮、白斬雞等。紅燒肉作為上海最正宗的上海菜代表之一,有着其獨特的味道。與其他地方的紅燒肉做法不同,上海紅燒肉在烹飪過程中,只使用一些酒、醬油以及一些糖,不添加任何其他的調味品,因此上海紅燒肉的口感細膩,肉質肥而不膩,且肉香濃郁,口...
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- 説到上海,大家都會想起上海本幫菜。上海本幫菜有一個讓人無法忘記的特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜。也許,它不是讓人人都熱愛的味道,但是本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平民化是其特色。上海本幫菜的特點一、上海本幫菜特色1、本幫...
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- “黃鱔性温,味甘,能補虛損,益氣力,除風濕,強筋骨。夏吃黃鱔賽人蔘,又到了吃黃鱔的季節,響油鱔絲是不錯的選擇,味道鮮美,口感爽滑,營養豐富!”食材明細主料鱔絲(250克)輔料葱(適量)姜(1塊)蒜頭(1只)胡椒粉(少許)生抽(2勺)料酒(2勺)白糖(少許)香油(適量)色拉油(適量)鹽(少許)水澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(...
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- 上海菜就是指主要流行於上海地區的菜。上海菜又稱為滬菜或者是本幫菜,本幫也就是指本地的意思。上海菜是我國江南地區各大菜系的一個分支。由於南方人喜歡吃甜食,因此而上海菜在製作的過程中也喜歡用糖。那麼上海最正宗的上海菜有哪些呢?今天這篇文章就來和大家説一説這個...
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- 要説上海的特產,生煎包肯定是其中一個。生煎包可以説是遠近聞名,吸引了很多慕名而來的消費者。作為上海的特色小吃,生煎包的店鋪不在少數,但是要在其中找到一家口味正宗的店鋪卻不是一件容易的事。生煎包的要點在於皮薄餡多,輕輕一戳便有汁水流出,入口充盈着滿滿的香氣,非常美味...
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- “民間總是流傳夏天和秋天吃鱔魚好,在我看來一年四季都可以,總之我自己的觀點就是每種食材都需要嘗試,不過量足以,雖然咱不懂的如何養生,但是做好一盤菜的味道是我的功課,不過人的要求總是越來越高,就像我以前總覺得拍照用傻瓜機拍拍就好,後來被好朋友麪包仙子@愛和自由,説了一頓...
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- 如今在我們中國能吃到各種各樣的美食,不管是韓國料理,東南亞料理,甚至是日本料理,或者是歐美的西餐廳,可以説無論你想吃什麼,都應有盡有,但是對於有一些非常喜歡日本料理的人來説,自己在家裏怎麼做就成了一個問題。今天就為您介紹一下。上海日本料理正宗嗎?教你做更正宗的日本料理...
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- 味道醇厚。上海本幫菜大多以醇厚的口感為主,大多數味道清淡,口感爽口,不像川菜的口感會比較腥辣,兩種菜品形成了鮮明對比。蝦籽大烏參就是比較有特色的上海本幫菜,口味醇正,味道層次很豐富,上海獅子頭,分量足。羅宋湯,清湯雞,龍鬚麪等都是不錯的上海本幫菜。...
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- 上海生煎包是上海有名的地方傳統小吃。上海生煎包的歷史悠久,品種眾多,吃起來更是美味多汁,受到許多人的喜愛。那麼,上海生煎包哪裏最正宗?接下來就為大家簡單介紹下。一、上海生煎包哪裏最正宗1.南翔饅頭店雖然名字叫南翔饅頭店,但它其實是一家上海生煎店,因為上海人習慣把包子...
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- “説起黃鱔,現在人們馬上就説這貨是吃避孕藥的,其實這是多年的謠傳了,黃鱔不知背了多少年的黑鍋啊。所以很多喜歡吃黃鱔的人有時也會猶豫一下!那好吧,正好超市裏有賣野生的黃鱔來做一道響油鱔糊吧。那麼夏日裏為什麼可以吃點黃鱔呢?因為夏天濕氣重,而黃鱔正好有除濕補氣的作用,要...
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- “小暑過後,菜市場的黃鱔多了起來,而且多數都是野生的,肉質特別緊實,口感相當好。孩子和他爸都比較愛吃黃鱔,所以最近也常常買來,換着花樣給他們做。我就沒口福了,某反應使得我看着都沒胃口…”食材明細主料茭白(1根)黃鱔(400g)輔料料酒(適量)豬油(適量)蠔油(適量)鹽(適量)老抽(少許)葱(適量)蒜(3...
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- “雖然是香菇做成的素鱔絲,但味道,外形,口感都一點不差,又鮮又香!”食材明細主料幹香菇(50克)輔料生粉(2勺)葱(適量)姜(1塊)蒜頭(1只)老抽(半勺)生抽(2勺)胡椒粉(適量)糖(半勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)響油素鱔絲的做法步驟1、準備的原料。2、香菇加温水泡發。3、用剪刀沿香菇邊緣剪成...
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- 將辣椒麪放入碗裏,倒入燒好的熱油即可。製作辣椒油時,將辣椒麪放入碗中,再將油燒熱,放置兩分鐘,倒入辣椒麪中,攪拌即可。製作辣椒油時,可以添加白芝麻、花生碎等食材,做出來的辣椒油口味會更豐富。辣椒油做好以後,可以放在陰涼處存放或冰箱冷藏保存。...
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- “端午時節的黃鱔圓肥豐滿,肉味鮮美,營養豐富,不僅味道好,還具有滋補功能,因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説”食材明細主料黃鱔(500g)輔料姜(適量)生抽(適量)老抽(少量)鹽(少量)糖(適量)料酒(適量)生粉(適量)白胡椒粉(適量)麻油(少量)葱(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)本幫炒鱔糊的做法步驟...
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- 是。本幫菜誕生之初並不是登大雅之堂之菜式,它的特色是家常、平民化。它通常以廉價的原食材作為烹飪的主角,有名的禿肺、圈子、醃篤鮮、黃豆湯都是如此。後來,本幫菜不斷參考外地菜餚的優點,取長補缺,陸續有本幫菜館創作出了不少看家好菜,從此也誕生了一批知名的本幫菜廚師,為本...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘主料黃鱔絲:350輔料油:適量胡椒粉:適量鹽:適量紅辣椒:適量細香葱:適量生抽:適量老抽:適量姜:適量蒜:適量蠔油:適量砂糖:適量具體步驟1.將鱔絲去內臟,洗淨2.用手擠幹水分3.切成寸段4.加料酒5.加鹽、胡椒粉6.加薑末,一起...
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- 對本地風味的菜的稱呼。上海菜別名滬菜,烹飪方式以紅燒、煨、糖為主,選料新鮮,口味變化比較大。上海菜的菜餚品種比較多,包括松江鱸魚、八寶鴨、上海薰魚、紅燒肉、清蒸鯽魚、白汁桂魚等,紅燒肉是由五花肉、醬油、白糖、酒等材料製作而成,成品後色澤紅亮,肥而不膩。...
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- “三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉都入口即化,將每一分滋味都發揮到了極致。剩下的醬汁用...
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- 食材明細主料鱔絲(300g)輔料料酒(2勺)砂糖(1小勺)生抽(2勺)蒜瓣(3個)鹽(少許)老抽(1勺)葱(2棵)白胡椒粉(適量)玉米油(適量)薑片(2片)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)響油鱔絲的做法步驟1、鱔絲處理乾淨瀝乾水分後切成小段2、準備好的薑絲,蒜片和葱花3、起油鍋,爆香薑絲蒜片4、放入鱔絲煸炒5、加...
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- “老婆喜歡的菜。”食材明細主料鱔絲(500克)茭白(350克)輔料糖(50克)鹽(10克)味精(10克)老抽(少許)麻油(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)響油鱔糊的做法步驟1、原材料:鱔絲,茭白絲,葱薑蒜末。2、葱薑蒜末入鍋煸香。3、鱔絲入鍋煸炒。4、加入茭白絲煸炒,放少許老抽。5、加少許開水。6...
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- 食材有一塊烤麩、木耳、金針菜、花生米,其中金針菜和木耳要提前泡一個晚上的時間,並且金針菜兩個兩個綁在一起,然後把烤麩切成一小塊,切完後把烤麩木耳金針菜放到鍋中焯水五分鐘,然後撈出洗三次,然後在鍋裏倒入油、薑片、全部食材進行翻炒均勻,加老抽、白砂糖、適量水,燜煮20分鐘...
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- 説起本幫菜可能很多小夥伴們都沒有聽説過,但是説起上海菜相信就不一樣了,畢竟上海是一座歷史文化名城,它不僅歷史文化深厚,它的經濟實力在中國也是極強的,上海這座城在世界上都是負有盛名的。那小夥伴們知道上海本幫菜必吃的5道菜。上海本幫菜必吃的5道菜1.醃篤鮮屬於江南地區...
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