紅燒肉是甜的還是鹹的

紅燒肉相信很多人都吃過，那麼紅燒肉是甜的還是鹹的呢？有些人説紅燒肉是甜的，有些人説它是鹹的，一時之間爭論不休。今天就帶着一起來討論一下，這紅燒肉到底是什麼味道。

一、紅燒肉是甜的還是鹹的

有甜有鹹

其實紅燒肉有甜的，也有鹹的，還有辣的，這個主要跟地區地域和口味有關係。比如在南方地區，像江浙一帶，尤其是上海，無錫，杭州，蘇州一帶的話，做出來的紅燒肉肯定是甜的。本身這一地區的人吃的口味就偏甜，尤其是以無錫甜味更重一些，加上在南方傳統的紅燒肉就是甜口ID，是老祖宗傳下來的味道，所以延續至今，因此吃上去會比較甜。而像在北方或者湘西地區，紅燒肉的味道則會偏鹹偏辣。所以在不同地區，吃到的紅燒肉的味道自然會有所不同，但是都很好吃。

二、紅燒肉做的好吃的竅門

1.加啤酒或米酒

製作紅燒肉的時候，大家都知道會放料酒，那麼料酒一般是以黃酒為準，但是要是想把紅燒肉做的好吃，肉更加鮮美一些的話，建議把料酒可以換成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用，而且米酒和啤酒它的香味更足，所以用來做紅燒肉，會把紅燒肉做的更加的好吃。

2.挑選三層肉

三層肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相間，用五花肉來製作紅燒肉是最好的。因為紅燒肉燉的時間比較久，而用五花肉做的話有瘦有肥，瘦肉軟爛而不塞牙，肥肉入口即化肥而不膩，所以做出來的紅燒肉的話，口感以及它的口味上都是非常不錯的。

3.冰糖上色

紅燒肉要做的看上去色澤油潤有食慾的話，建議用冰糖上色。用冰糖炒化之後，把肉放入鍋中翻炒，就會發現肉從白色變成紅潤色，這個是醬油所無法比擬的顏色。

關於紅燒肉的製作方法就跟大家分享到這裏。其實不管是甜的紅燒肉，還是鹹的紅燒肉，只要做的好吃，都是可以的。當然不同地區它的味道也不一樣，大家感興趣的話，也可以去不同地區嘗一嘗各個地方做出的紅燒肉到底是什麼味道的。