反覆炸的油會變成地溝油嗎-油可以反覆炸嗎

每次我們做菜的時候總會放入一定量的油，既保持它的口感也可以防止粘鍋，但是菜品吸收的油其實數量非常少，大部分的油仍然在鍋中，這時很多朋友就喜歡將食用油重複使用，那麼油可以反覆炸嗎?反覆炸的油會不會變成地溝油?

一、油可以反覆炸嗎

每當我們出去買早點的時候，總會發現路邊小攤上的商販往往只有一鍋油油條餈粑在上面翻飛成型後並不換油，繼續製作。這樣的行為真的可行嗎?事實上，加熱後的油並不能反覆使用很多次。這是為什麼呢?讓我們深入瞭解一下。

同平常的食物一樣，油也是非常容易氧化的，所以一般油都是密閉存儲，事實上密閉存儲的油因為屬於靜態，而且油的表面的油脂是十分緊密的，所以氧化的條件並不成熟，大部分的油在靜置冷卻的狀態下是不會氧化的，但是當我們使用反覆炸油時，不可避免的將會是油鍋中的油上下攪動，同時因為受到了加熱作用，油的氧化作用變得更加強烈，所謂氧化就是容易導致變質的活動。

食物油如果多次翻騰很高温度的情況下，會導致食品的部分碳元素從食品中剝離進入食品的承載油中，到時油不僅會發黑髮暗，而且口感變差，質量也大不如前，甚至有害我們的健康。

二、反覆炸的油會不會變成地溝油

我們首先要清楚大家都嫌棄的地溝油，到底是什麼油，地溝油可以指我們質量低下的油例如回收之後的食用油，並且還有就是經過反覆油炸之後的油，所以大家在路邊看見的換油不頻繁的商販，他們使用的油已經是嚴格意義上的地溝油了。我們本自身在家中衞生條件相對較好，但也有可能因為過度的炸油而不知不覺中產生對咱們身體健康有害的地溝油。

通過這篇小科普，相信大家對於油可以反覆炸嗎、反覆炸的油與地溝油有什麼關係？這樣的問題具備了一些深入的瞭解，為了自己的身體健康，每天少吃一點油，同樣的油炸次數不超過兩次，拒絕食用地溝油，有助於我們的身體健康。