烙餅怎樣和麵不會發硬

用溫開水和蘇打水進行和麵。這樣和出來的面比較軟有彈性，和麵的時候不能用冷水，水太涼會導致和出來的面是硬的，但是太熱的水也是不可以的，這樣面就會被燙熟。將面和好之後醒發半個小時左右的時間就可以進行烙餅了，烙餅的時候不能用大火，不然烙出來的餅容易糊。