玉米麵蒸餃怎樣和麵不硬
- 專業問答
- 關注:2.05W次
和麵時放入少許涼水。先將適量開水加入麵粉中,用筷子攪拌均勻呈現絮狀,再加入一點點涼水,用手揉麵至光滑。注意,澄面高筋粉比例為10比3,開水80度左右。蒸餃一般都用的是燙麵,若發黑純屬於正常現象。若沒有澄粉可用酵母粉代替。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/wenda/zhuanyewenda/o412d.html
和麵時放入少許涼水。先將適量開水加入麵粉中,用筷子攪拌均勻呈現絮狀,再加入一點點涼水,用手揉麵至光滑。注意,澄面高筋粉比例為10比3,開水80度左右。蒸餃一般都用的是燙麵,若發黑純屬於正常現象。若沒有澄粉可用酵母粉代替。