![螃蟹用開水蒸還是冷水蒸]( "螃蟹用開水蒸還是冷水蒸")
- 開水。開水可以使螃蟹快速喪命以及快速定型等。蒸好的螃蟹最好可以儘快食用完，螃蟹也屬於淡水海鮮的一種，蒸熟後容易滋生細菌等微生物引起變質，所以不能長時間的儲存，若是儲存超過半天以上的需要將其放入冰箱的冷藏室內密封存放，否則會與其他食材造成串味的情況。...
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![螃蟹蒸用涼水還是開水]( "螃蟹蒸用涼水還是開水")
- 冷水。蒸制螃蟹時使用冷水蒸，這樣蒸籠內地溫度隨著水水溫一起慢慢上升，蒸出來的螃蟹就不會輕易地掉蟹腿等等，而若是使用沸水蒸螃蟹，會使其因為高溫刺激之後出現劇烈反應而導致掉腿等現象。若是將蟹腿使用棉線等捆綁起來的話，可以使用熱水蒸螃蟹。...
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![貢菜涼拌用不用開水焯一下]( "貢菜涼拌用不用開水焯一下")
- 需要。貢菜是一種脫水蔬菜，在涼拌貢菜之前應該對貢菜進行焯水處理，貢菜需要用熱水燙三到四分鐘的時間。在燙完之後將貢菜撈出來瀝乾，涼拌貢菜需要將貢菜切成三到五釐米的小段，再加入調味品攪拌而成。貢菜含有非常豐富的維生素以及鐵等。...
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![菠菜在開水裡燙多久能熟]( "菠菜在開水裡燙多久能熟")
- 1分鐘。菠菜吃之前之所以過水焯一下是因為含有一定數量的草酸，過水焯一下可以去除絕大部分的草酸。過水燙菠菜的時候可以加入適量的食用油，這樣可以保持菠菜嫩綠的顏色。燙好的菠菜最好是當天吃完，不要過夜，因為過夜菠菜中的亞硝酸鹽的含量會增加。...
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![芹菜肉包子開水蒸多久]( "芹菜肉包子開水蒸多久")
- 半小時。一般等水沸騰後將包子隔水蒸，半小時左右就可出鍋，包子要趁熱吃，口感最佳，包子的精髓在於皮薄餡多，要讓包子鬆軟可口，除了注意麵粉和水保證比例、酵母和麵粉用量，還有很重要的一個環節，就是多揉麵，這樣做出來的表皮才會好，做成的包子才會鬆軟。...
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![花甲用開水怎麼去沙]( "花甲用開水怎麼去沙")
- 開水中加適量的鹽、香油，用手不斷的攪拌，花甲會吐沙。選花甲時要選擇活的，當手去觸碰花甲，花甲會緊閉外殼，那就表明是活的，反之是死花甲。新鮮活花甲的外殼光澤又光滑。花甲的吃法有許多，其中最簡單便是花甲豆腐湯，花甲和豆腐一起煮湯，加一點薑絲，鮮味十足。...
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![蒸小籠包是開水蒸還是冷水蒸]( "蒸小籠包是開水蒸還是冷水蒸")
- 開水蒸。開水蒸小籠包不容易產生粘連的現象。在鍋中加入適量的水，蓋上蓋子，等待水燒開後再在隔層上放置小籠包，大火蒸十分鐘左右即可出鍋。小籠包表皮彈性不粘筷子說明成熟。冷水下鍋小籠包容易粘連，因為水蒸氣不斷往上冒，所以小籠包表皮遇到水蒸氣會粘連。...
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![你知道過夜的開水能喝嗎-喝了這麼多年]( "你知道過夜的開水能喝嗎-喝了這麼多年")
- 每次身體不舒服時，周圍的人都會說多喝點熱水，彷彿白開水是萬能的。多喝熱水成了一種潮流，但是關於多喝開水你又知道多少呢？多喝開水真的是對身體百利而無一害嗎？其實不然。不少人會疑惑，過夜的開水能喝嗎？最好不要，當天的開水當天喝。一、過夜的開水能喝嗎涼白開放置時間不宜過長...
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![冰凍小籠包開水蒸還是冷水]( "冰凍小籠包開水蒸還是冷水")
- 冷水蒸。在做冰凍小籠包之前，把小籠包從冷凍室拿出來放到室內環境進行解凍。解凍後的小籠包，在水煮至沸騰後蒸15-20分鐘後即可進行食用。小籠包，主要餡料是豬肉餡，在製作小籠包的過程中，可在餡料中加入適量的薑絲來減少肉腥味。...
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![蒸餃是開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸]( "蒸餃是開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸")
- 開水上鍋蒸。剛剛包好的餃子若冷水下鍋就容易發生粘連、破皮這些情況。但熱水下鍋的話，則會因為加熱比較快，所以蒸出來餃子不容易破皮，味道也會更加鮮美。但是冷凍的餃子是可以放在冷水裡，水在加熱的過程中，冷凍的餃子也在逐漸解凍，之後慢慢熟透。...
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![包子是開水蒸還是冷水蒸]( "包子是開水蒸還是冷水蒸")
- 開水。包子不建議使用冷水蒸，包子表面有面粉，麵粉遇到過多的水分產生粘性，不容易保持包子的完整性。水開了之後，將包子放在隔網上，蓋上鍋蓋再蒸，既能保持包子的完整性，還能縮短蒸包子的時間。通過減少水蒸氣與包子接觸的時間，能夠更好保持包子原狀。...
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![炒藕用開水焯一下嗎]( "炒藕用開水焯一下嗎")
- 可以。炒藕之前是可以用開水焯一下的，這麼做的目的一是炒藕的時候能夠縮短時間，讓藕片更快的成熟，二來在焯藕片的時候可以在水裡加一些清油，能夠讓藕片在炒制的過程中不變色，保持白淨的色澤會更有食慾。焯水要熱水下鍋，1分鐘左右就可以了。...
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![哪些菜餚需要勾芡-勾芡用開水還是冷水好]( "哪些菜餚需要勾芡-勾芡用開水還是冷水好")
- 平時我們在燒一些湯類或是一些煮菜的時候，都會在裡面加入一些芡粉，這樣吃起來的時候會有非常好的粘稠感，同時加入了芡粉勾芡過的湯，看起來的色澤以及食慾也是會比清湯要好很多，因此很多人喜歡在湯裡面勾芡。那麼勾芡用開水還是冷水比較好呢？你都吃過哪些勾芡的菜餚呢？今天小編來...
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![袋裝火雞面用開水能泡熟嗎]( "袋裝火雞面用開水能泡熟嗎")
- 能。火雞面的質地比較硬，浸泡的時間需要久一些。袋裝火雞面用開水沖泡時，將火雞面的麵餅以及調料放入碗中，新增適量的沸水，蓋上蓋子，浸泡10分鐘左右即可。喜歡吃口感軟爛的火雞面，也可以適當的增加浸泡的時間。吃火雞面時，也可以將火雞面放在沸水中煮著吃，口感會更加勁道。...
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![大閘蟹開水要蒸多久才熟]( "大閘蟹開水要蒸多久才熟")
- 15分鐘左右。螃蟹的蒸制時間最好不能低於10分鐘，否則其內部的細菌等物質很難通過高溫進行殺菌等處理，若是螃蟹比較多的可以適當的延長蒸制的時間。蒸好的螃蟹需要儘快使用，因為海鮮產品放置的時間過長容易導致細菌滋生引起變質。...
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![雞腿菇煮湯需要用開水焯嗎]( "雞腿菇煮湯需要用開水焯嗎")
- 需要。做之前可以將其放在熱水中焯水，焯水最多30秒，時間太長，可能使其中的營養物質大量流失，焯水過後放在鹽水中浸泡一段時間。為了去除菌類的特殊味道，可以在浸泡時加入花椒，醋等調味料，能夠起到一定的作用。雞腿菇煲湯大約需要四十分鐘。...
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![雞肉的食用價值怎麼樣-煮雞肉用開水還是冷水]( "雞肉的食用價值怎麼樣-煮雞肉用開水還是冷水")
- 雞肉是一種我們經常食用的肉製品，也是一種大眾化的肉類食品，因營養豐富、開胃解膩、彈牙提神，深受廣大消費者的喜愛。如今，不僅是街邊小吃，超市商店，還是高檔酒店，雞肉已經成為人們餐桌上不可或缺的肉類食品，無論是在老百姓的餐桌，還是酒店飯店的宴請，都少不了不同做法的雞肉食品。...
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![木薯粉用開水還是溫水來和麵]( "木薯粉用開水還是溫水來和麵")
- 用溫水來和麵。溫水可以讓加入木薯粉的酵母有效地發酵，熱水會殺死了酵母得不到蓬鬆木薯餅就會硬邦邦的。溫水揉麵會是木薯麵糰不沾手，一點點加水，慢慢揉出一個Q彈的木薯麵糰，製作出來的糕點口感也較好。切記用冷水和麵，冷水面團會沾手，麵糰也硬邦邦。...
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![石花菜泡開後要用開水焯下嗎]( "石花菜泡開後要用開水焯下嗎")
- 需要。石花菜泡發後，可以進行焯水處理，這樣可以去除一定的腥味。石花菜焯水時間不宜過長，以免影響石花菜的品質和口感。石花菜可以用於製作涼拌石花菜、紅油石花菜、石花菜涼粉、石花菜果凍等美食。儲存石花菜時，可以將石花菜裝入食品袋中密封好，放在乾燥以及通風的環境中存放...
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![菠菜要在開水裡燙多久]( "菠菜要在開水裡燙多久")
- 三到五分鐘。菠菜嫩滑易煮熟。由於菠菜中含有大量草酸，因此在烹飪之前通常需要將其在沸水中燙一下，幫助去除過多的澀味和草酸。菠菜作法廣泛，可以用來做湯、涼拌沙拉、炒菜等等菜餚，口感爽滑美味。菠菜不焯水能吃，但不建議長期不焯水大量食用菠菜。...
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![下水餃要冷水還是開水]( "下水餃要冷水還是開水")
- 開水。冷水下鍋會導致水餃在水中浸泡的時間過長從而導致餃皮破損等情況，而開水下鍋可以使餃子皮快速定型，也不會出現表皮破裂後露餡等情況。在下餃子之前可以在水中加入少許的食用鹽，這樣可以使得餃子口感更加勁道，而且也可以避免粘鍋。...
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![新鮮檸檬泡水用開水還是溫水]( "新鮮檸檬泡水用開水還是溫水")
- 溫水。泡新鮮檸檬最好選擇溫水，熱水會破壞新鮮檸檬裡面的結構，導致泡出來的檸檬口感會發苦。切好後的檸檬要去籽，不然泡出來的檸檬水剛開始喝，是甜的，喝到後面就變成苦的了。新鮮檸檬要放進冰箱中冷藏儲存，尤其是已經切開的，還要在切口處蓋一層保鮮膜再放進冰箱中。...
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![開水白菜的做法 簡易版開水白菜 開水白菜怎麼做]( "開水白菜的做法 簡易版開水白菜 開水白菜怎麼做")
- “川菜中的“開水白菜”堪稱神品。吃過一次簡直是讓人無限回想。但是在家裡如果要製作簡直是不可能完成的任務。光是那鍋上湯就讓人崩潰。不過我研究了下簡易版的開水白菜。有原版的三成味道吧，聊以解饞。”食材明細主料娃娃菜（兩至三個（或大白菜芯））輔料泡發乾香菇（三個）粉絲（少...
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![開水蒸金針菇幾分鐘熟]( "開水蒸金針菇幾分鐘熟")
- 八到十分鐘。蒸熟的金針菇口感較為鮮嫩，蒸之前可以先焯水一遍，避免出現未蒸熟的情況。未熟的金針菇不能食用。清洗金針菇時，先用清水沖洗乾淨表面的雜質，在浸泡上十分鐘即可。金針菇的根部口感略硬需要將其切除。金針菇儲存時，將其用保鮮膜封好放入冰箱冷藏即可。...
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![蒸餃是涼水上鍋還是開水]( "蒸餃是涼水上鍋還是開水")
- 開水。蒸蒸餃大約需要十五到二十分鐘，鍋中的水沸後放入蒸餃即可，在蒸的時候，可以在籠屜上刷上一層薄油，避免蒸餃出現粘底的情況。放入蒸餃時，每個餃子間要留有一定的間隙，避免粘連。蒸熟的蒸餃，可以搭配上花生醬或是醬油一起食用。...
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味味甜
