木薯粉用開水還是溫水來和麵

用溫水來和麵。溫水可以讓加入木薯粉的酵母有效地發酵，熱水會殺死了酵母得不到蓬鬆木薯餅就會硬邦邦的。溫水揉麵會是木薯麵糰不沾手，一點點加水，慢慢揉出一個Q彈的木薯麵糰，製作出來的糕點口感也較好。切記用冷水和麵，冷水面團會沾手，麵糰也硬邦邦。