包子是開水蒸還是冷水蒸

開水。包子不建議使用冷水蒸，包子表面有面粉，麵粉遇到過多的水分產生粘性，不容易保持包子的完整性。水開了之後，將包子放在隔網上，蓋上鍋蓋再蒸，既能保持包子的完整性，還能縮短蒸包子的時間。通過減少水蒸氣與包子接觸的時間，能夠更好保持包子原狀。