發麵餅很硬是什麼原因

1、發麵比例不對。大多數情況下是酵母粉和麵粉的比例沒有調配好，麵粉要多，酵母粉要適量的兩者比例為100:1左右。

2、和麵水溫過低。和麵的水溫要控制好，不能太熱也不能太涼，用手摸著覺得有點熱乎就夠用了，否則做出來的餅就會很硬。