怎麼和麵做餅涼了也不硬

先熱水後冷水。餅是生活中比較常見的主食之一，涼了的餅常常會很硬，吃起來特別影響口感，要想餅不硬，關鍵就在於和麵的時候要先用熱水把麵糰淋溼攪拌成絮狀，然後再加冷水慢慢和麵，最後還要在麵糰的表面刷一層油，醒發半小時以上，這樣和的麵糰特別的柔軟，即使餅涼了也不會硬。