豆麵卷怎樣做涼了也不硬

和麵注意硬度再加入糯米粉即可。可以自己買來生豆麵做熟，用開水和麵，邊倒水邊攪拌，直到沒有乾麵。鍋加水燒開，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後晾涼，然後在熟豆麵上放入適當糯米粉，可以讓豆麵卷更有嚼勁，也不易變硬。把豆沙攤上薄薄一層，把面片捲成卷，切塊即可食用。