為什麼油餅涼了就硬了

油餅在和麵時加入溫水揉搓，或是加入溫牛奶和麵。在製作過程中加入適量的泡打粉或是使用低筋麵粉，也可以讓油餅涼了不發硬。油餅無論怎麼做，涼了則就不如熱的時候美味，吃剩的油餅可以用保鮮膜包好或是下次再吃時隔水蒸一下，都可以保持再次的鬆軟。