為什麼鹹鴨蛋一煮就破了

1、因為在醃製鴨蛋的時候，鹽對蛋殼有強烈的腐蝕作用，所以醃製出來的鹹鴨蛋在煮的時候，會容易破裂

2、也可能是在煮鹹鴨蛋時，水溫過高的原因導致的，水溫太高的話，鹹鴨蛋會因為激烈的碰撞，導致鴨蛋殼在水中破裂，所以在煮的時候，要冷水下鍋才不容易炸裂。