怎樣炸冷麵不硬

油炸後放入冰水裡。製作炸冷麵的過程簡單，將冷面放入鍋中油炸一會，再放入冰水裡冷卻一會，直到冷麵軟硬相宜，才撈出冷麵。這樣做的目的是防止冷麵太軟或太硬。炸熟後的冷麵，再加入辣椒麵就可以食用了。在炸冷麵的時候，適當炸5分鐘左右，能使冷麵口味更佳。