汽鍋雞是哪個地方的名菜

雲南地區。汽鍋雞在製作時，要選用肉質鮮嫩的仔雞。仔雞處理乾淨後，需要醃製上二十分鐘左右，醃製時加入適量的料酒去除腥味。汽鍋中放入雞肉，置於鍋上，蒸上半個小時即可食用。汽鍋中不用加水，放入雞肉和佐料即可，在鍋內部有一個小孔，蒸的過程，會有水蒸氣通過小孔。