鴨腸怎麼做又脆又鮮

燙。鴨腸最佳食用方式是涮火鍋，食用時講究七上八下，意思是用筷子夾起鴨腸，在火鍋湯汁中涮7-8次，一般是10-15秒鐘，這樣的鴨腸吃起來又嫩又脆。在購買的時候要挑選新鮮的鴨腸，好鴨腸顏色為乳白色，摸起來很有韌勁，若是鴨腸顏色為灰綠色，則説明不新鮮了。