怎樣做出來的肉丸嫩

加蛋清。買前臀尖肉對吞加肉進行充分的按摩，把按摩完成的前臀尖肉剁成肉餡兒，加工一定要細緻，儘量不要用絞餡機絞成肉餡。在肉餡中加入蛋清，攪拌均勻。把製作好的肉丸放入沸水中，煮2到3分鐘成型。把成型的肉丸放到油鍋中炸至金黃色即可。