為什麼買來的鴨腸那麼幹淨

是處理的鴨腸。買回來的鴨腸若是乾淨的話，那説明是已經處理過的。若買回來的是未經過處理的，則需要先把鴨腸內臟擠出來，以及把內部白色的油脂減掉即可。另外，烹飪鴨腸之前，需要先用鹼水浸泡15-20分鐘，這樣可以減輕鴨腸中的腥味。