竹筍食用部位
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全部。嫩竹筍全身上下都能吃,底部偏白的筍肉,口感比較硬,適合與豬肉、雞肉、臘肉等一起煲湯,筍吸收了湯汁,再加上燉煮時間長,味道鮮美;中間顏色偏嫩黃的筍肉口感脆,可以切片或者切絲之後與肉一起清炒;最嫩的筍尖可以炒蛋,或者與肉混合做成肉丸。
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竹筍
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全部。嫩竹筍全身上下都能吃,底部偏白的筍肉,口感比較硬,適合與豬肉、雞肉、臘肉等一起煲湯,筍吸收了湯汁,再加上燉煮時間長,味道鮮美;中間顏色偏嫩黃的筍肉口感脆,可以切片或者切絲之後與肉一起清炒;最嫩的筍尖可以炒蛋,或者與肉混合做成肉丸。