紅豆水怎麼是黑色的

因為含有色素，紅豆熬煮的時間過長，紅豆水的顏色會逐漸加深，就會出現紅豆水發黑的情況。在熬煮紅豆水時，紅豆要提前一晚浸泡，將紅豆泡發，更容易煮爛出味。紅豆熬煮時，冷水下鍋即可，鍋中的水量大約是紅豆兩倍，熬煮時要不時的攪拌，避免粘鍋。