紫薯是蒸好還是煮好

都可以。最好的還是蒸着吃，蒸紫薯可以保留着紫薯的甜味；若紫薯水煮的話，會浸入大量的水分，水分會把紫薯的甜味沖淡一些。紫薯在蒸的時候，把外皮洗乾淨，放在蒸籠上，大火蒸15分鐘左右即可食用，蒸的過程中保持鍋的封閉性，不要經常打開鍋蓋以免影響紫薯的口感。