燉湯用什麼雞比較好

母雞。燉雞湯建議用母雞，它的蛋白質含量較高，並且脂肪熔點較低，所以適合用於燉湯。由於雞肉本身帶有一股雞腥味，建議燉煮雞湯之前，先要把母雞清洗乾淨，並且去除內臟，然後再用料酒、食用鹽、生抽、胡椒粉來醃製15-20分鐘，可以減輕腥味。