醬醃菜有哪些

醬油漬菜、鹽水漬菜、鹽漬菜、糖醋漬菜等。醬醃菜以蔬菜為原料，運用不同的醃漬技術製作蔬菜製品的總稱。醬醃菜使用高滲條件來醃製，不僅可以使其口感鹹香脆嫩；還可以抑制蔬菜代謝，防止其腐爛。現在醬醃菜已經變成深受人們喜歡的食品之一。