豬血怎麼能凝固起來

豬血中加入涼水和食鹽即可凝固。新鮮放出的豬血中加入大量涼水和食鹽後，再放入三水漂清水可使豬血快速凝固。在豬血凝固前，常見的東北殺豬菜也會在豬血中加入祕製料汁增加風味。或是將豬血灌入豬大腸中做成血腸，凝固後再加到酸菜中。