為什麼雞蛋羹不凝固
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1、雞蛋液和水的配比沒有掌握好。蒸雞蛋羹之前,先將雞蛋液和水的調配比例按照一比二的配比,攪拌均勻。然後將攪拌後的雞蛋液表面浮沫撇清,這樣做雞蛋羹可以讓雞蛋羹新鮮凝固。需注意的是水添加多了,則雞蛋羹不宜凝固。
2、蒸雞蛋羹的火候不到。若雞蛋羹沒有凝固,可以再繼續開中火蒸六至八分鐘,加速雞蛋羹的凝固。
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1、雞蛋液和水的配比沒有掌握好。蒸雞蛋羹之前,先將雞蛋液和水的調配比例按照一比二的配比,攪拌均勻。然後將攪拌後的雞蛋液表面浮沫撇清,這樣做雞蛋羹可以讓雞蛋羹新鮮凝固。需注意的是水添加多了,則雞蛋羹不宜凝固。
2、蒸雞蛋羹的火候不到。若雞蛋羹沒有凝固,可以再繼續開中火蒸六至八分鐘,加速雞蛋羹的凝固。