如何做泡菜才有酸味

少添加食用鹽。喜歡吃酸味的泡菜，在醃製的過程中，可以少放食用鹽，做出來的泡菜味道就會越酸。製作泡菜時，需要選擇潔淨無油的泡菜壇，以免泡菜生花變質。醃製好的泡菜，需要放在陰涼的環境中存放，同時要避免陽光照射，這樣更利於泡菜存儲。