如何泡菜才好吃呢

泡菜是分為兩種，一種是韓國泡菜，另一種是國內泡菜，大家也知道韓國泡菜一直深受大家的喜歡。那麼知道泡菜怎麼泡才好吃呢？其實泡泡菜是要掌握一定技巧的，不然泡出來的泡菜是不好吃的。下面小編就給大家介紹一下中國泡菜和韓國泡菜的做法。

一、如何泡菜才好吃之中國泡菜

材料：大白菜、鹽、花椒、茴香、白酒、白酒

1、將要泡的菜洗淨風乾。切成大塊或條(不要太小)。

2、放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。

3、起壇水：用以前的泡菜罈子裏的“母水”，放在新鮮壇水裏，會有更好的味道，裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。

4、加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就製成了。

5、將準備好的蔬菜入壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麪靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。

6、泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。

二、如何泡菜才好吃之韓國泡菜

主料：大白菜1棵(3斤左右)、大蒜2頭、生薑50克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔1/2個、韭菜20根、糯米粉3大匙(約50克)

調料：蘋果1個(或者梨 1個)、辣椒粉100克、魚露3大匙、糖3大匙

步驟

1、大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。

2、蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。

4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室温下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

如何泡菜才好吃呢，小編就先介紹到這裏了，不知道看完了解到多少呢？雖然泡菜好吃，但是小編還是建議大家不要吃太多，畢竟醃製品吃多了對身體不好。不過大家可以弄一點泡菜，偶爾可以拌一下飯哦，這可是一個很好拌飯的菜品。希望以上方法能幫助到大家。