如何保存銀耳

裝進密封罐子或者袋子，再放置冰箱保存。新鮮的銀耳可保存3個月左右，泡發的銀耳只可保存2天左右。保存前需將銀耳瀝乾水分，避免日後食用的銀耳產生髮粘變質的現象。幹銀耳只需放入保鮮袋，置於陰暗乾燥的櫃子裏即可。泡發時用冷水，熱水泡發容易破壞其營養成分，影響口感。