扇貝用水煮為什麼不開口

沒煮熟或者死掉了。水煮扇貝的時候，扇貝只要開口了就代表已經煮熟了，但是一些在煮之前已經死掉的扇貝，即使再怎麼煮也不會張口，這樣的扇貝，因為已經不新鮮了，建議不要食用。扇貝的肉質很乾淨不用吐沙，所以在煮之前只要將扇貝殼刷洗乾淨就可以。