麪包為什麼不能放冰箱

因為麪包放冰箱裏面會變硬。麪包在製作烘焙過程中，澱粉裏面會老化糊化，在低温的情況下，會加快麪包內的水份蒸發，從而導致導致麪包的變硬，變幹，影響食用的口感。正常的麪包，只需要放在常温陰涼的室內保存就可以；若實在要保存很久的麪包，可以切開後裝在密封袋裏面，然後放入冷凍室。