意大利麪有食用膠嗎

沒有。意大利麪比一般的掛麪硬是因為它製作的原料是一種高蛋白高密度和高筋度的小麥。在煮意大利麪的時候需要多煮一點時間，這樣麪條也可以變軟，而且意大利麪不會糊面，從鍋中撈起來後拌上番茄醬或者黑椒汁等醬料攪拌均勻即可。