用於調色的是老抽還是生抽

老抽。老抽在釀製的過程中，會添加焦糖，成品後顏色會比較深，可以用於食材上色等。保存老抽時，將老抽放在陰涼的環境中存放即可。開瓶後的老抽需要密封好，再放在陰涼的環境中存放。老抽開瓶後需要儘快使用，以免滋生細菌，從而影響老抽的品質。