炸腰果的技巧有哪些
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1、炸之前做飛水處理。腰果炸之前進行飛水處理,可以避免腰果出現外焦內生的情況。
2、過冷水。腰果在之前需要過遍冷水,這樣可以使腰果的口感更好。
3、火候不宜過大。炸腰果的火候不宜過大,要小火慢炸,以免腰果炸糊。
4、冷油炸。炸腰果要冷油炸,炸的過程中要不斷翻動,這樣可以使腰果受熱均勻。
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腰果
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