蘇打粉醃肉可以變嫩嗎

可以。小蘇打呈鹼性，而肉的蛋白質呈酸性，二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多，以免影響肉的質地和口感。使用小蘇打醃肉的過程中，也可以添加適量的白糖，醃出來的肉口味會更好。