牛肉怎樣挑選

通過看牛肉的色澤、氣味、彈性等判斷。

1、看色澤。新鮮的牛肉是均勻的紅色，有光澤，其中的脂肪呈現白色。但不新鮮的牛肉則是暗紅或深紅色，沒有明顯的光澤。

2、新鮮的肉有種腥的味道，不新鮮的肉有種酸酸的感覺。

3、新鮮的肉被手指摁壓會恢復成原樣，不新鮮的肉則半天不能恢復。