石斑魚火鍋的製作要注意什麼

魚肉要切塊，方便醃味入味。事先煎一下魚，注意不要煎糊，煎成兩面金黃就行。根據口味選擇配菜和湯底，湯底可以是石斑魚的魚頭加上配料熬製而成。注意要加入生薑或紫蘇用以除去魚腥的味道。