肥牛卷用的牛什麼地方的肉

牛腰背部的肌肉。肥牛卷主要是選用牛腰背部的肌肉製成，其肉質鮮嫩，食用口感較好。肥牛卷通常用於火鍋和麻辣燙，肥瘦相間，油而不膩。肥牛卷通常是冰箱冷凍保存，食用時採用低温解凍為宜，解凍後的肥牛卷應儘快食用，不宜再放回冰箱，以免影響口感。