滷肉飯裏面的洋葱得炸成哪種程度

表面微焦即可。洋葱下鍋炸幾秒鐘就可以。注意洋葱的選用，要選擇個大，表面色澤光滑，沒有斑點的洋葱。這樣的洋葱可以使得飯更入味，洋葱的香辣味和滷肉飯的鮮香搭配，恰到好處。洋葱切長條或塊狀都可以。注意洋葱在保存的時候應放入冰箱裏。