肉丸怎麼做比較脆
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1、在選擇肉的時候不能全選肥肉,也不能全選瘦肉,最後是要有70%的瘦肉和37%的肥肉。
2、要往肉裏面加魚紅,而且不能隨便加,要按比例加,比例是一斤肉裏面加2-3兩的魚紅。
3、就是要不斷擊打肉,這樣會使肉的韌性不會消失,做出來的肉丸就會更脆。
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肉丸
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1、在選擇肉的時候不能全選肥肉,也不能全選瘦肉,最後是要有70%的瘦肉和37%的肥肉。
2、要往肉裏面加魚紅,而且不能隨便加,要按比例加,比例是一斤肉裏面加2-3兩的魚紅。
3、就是要不斷擊打肉,這樣會使肉的韌性不會消失,做出來的肉丸就會更脆。