大刀腰片是什麼部位

豬腰子。在切成大刀腰片前腰子要清洗多次，要用刀子去除豬腰子的膜，這樣的豬腰子吃起來才不會有異味。切好的大刀腰片還要用調料醃製，調料有食用鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，花椒粉，薑絲，生粉進行醃製，大約醃10-15分鐘，醃製過的腰片吃起來細嫩，口感上會更佳。