如何辨別木耳的好壞

1、看質地：上等的木耳體質輕、柔軟有韌性不易破。下等的木耳無韌性、易碎。

2、看顏色：上等的木耳朵面烏黑有光澤；下等的的木耳朵面萎黑無光。

3、聞味道：優質的黑木耳聞上去有一股木屑的味道；味道刺鼻的均屬於假木耳。

4、上等的木耳耳朵適度，體質輕，耳瓣舒展，吸水性強；下等木耳耳朵小，耳瓣厚、蜷縮，吸水性弱。

5、品嚐：優質木耳應清淡無味，如有鹹味、甜味、澀味的，説明木耳裏添加了紅糖、食鹽等增色物品。